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第196章 完成考核加入丰泽园（第1页）

丰泽园后厨一整只虾送入口中，王一均咀嚼几口，表情露出意外之喜。味道属实不错！！的的确确，面前傻柱把谭家菜的特色完美的发挥出来。虾仁弹劲十足，一口吃下去犹如虾肉在嘴里蹦跶。一整个口腔，全都被调动起来。味道也异常鲜美。轻轻嚼上几口，包裹着可口汤汁的虾肉滑入嘴中，加上本身新鲜的虾肉，味道别提有多鲜美。水平属实可以！！是个有基本功的厨子！！接着，王一均又把这盘【罗汉大虾】端起来，细细查看。对于厨师来说，饭菜可口，味道迷人是一方面，摆盘和菜的品相也是相当重要。即便一道菜味道十分爽口，令人回味，但是品相黑黢黢，随意摆盘，顾客也没有半分食欲。来消费的客人，在品尝之前，第一眼就是观看菜的品相。这是第一观感。如果连相貌都做不到吸引顾客，还怎么谈下口品尝呢？？仔细瞧了瞧面前这盘【罗汉大虾】。王一均满意的点点头。傻柱二十几年厨艺，谭家菜正宗传人。手艺自然不是盖的。别看傻柱五大三粗，摆盘手艺相当一绝，盘中大虾眉清目秀，赏心悦目。“嗯！！还算可以！！”把手中那盘【罗汉大虾】放在案板上，王一均点点头开口说道。“我这关给予通过！！”王一均作为鲁菜大师，对谭家菜也深有研究。所以仅仅片刻功夫，他就已经在心中打出分数。如果用一百分来衡量的话，这盘【罗汉大虾】傻柱能取得93分的成绩。听到自己通过。傻柱更加充满自信。谭家菜是自己的拿手菜，后面三道菜才是真正考验自己的时候！！接着。将锅清洗干净，傻柱准备制作第二道菜。【咸鱼炖萝卜】这道鲁菜傻柱并未做过。但是在闫解成饭店的时候，他还是做过类似的菜。虽然没有经验，不知道制作流程，傻柱还是决定试上一试。按照自己的理解去制作。【咸鱼炖萝卜】菜如其名，原材料无非就是咸鱼还有萝卜。丰泽园有腌制好的鱼肉。萝卜也堆在货架上。根据经验，傻柱选择青萝卜。把咸鱼放在案板上，取上一盘的分量。案板上的咸鱼均匀切成等分小块，放到一旁备用。萝卜也是如此，削去外皮，清洗干净。将其切成条状。葱姜蒜和干辣椒切成细丝状放到一旁备用。起锅，锅中加入适量食用油。油温热后，把姜丝和干辣椒倒入锅中。反复翻炒，直至炒出香味。几秒钟，干辣椒独有味道瞬间充斥整个后厨。姜丝味道伴入其中。紧跟着把青萝卜倒入锅中，继续翻炒。翻炒一番过后，倒入面酱。又是翻炒七七八十一下，把咸鱼干搞里头。加入开水，开始炖制。……一旁的刘振国等人，看着傻柱行云流水的操作。略微有些惊讶。面前这人的确有两把刷子！！虽然傻柱只会谭家菜，鲁菜这些并不通晓。但是这道【咸鱼炖萝卜】，傻柱操作基本可以。甚至挑不出大毛病。食材和用料选用完全准确。小毛病不多，也只是调料用料还有翻炒手法上的区别。大家都是有着几十年厨艺的厨师，自然能一眼看出问题所在。“老刘，你感觉如何？？”王一均侧过脸，看向身旁的刘振国淡淡问道。【咸鱼炖萝卜】这道菜是刘振国出的题目，王一均虽是鲁菜大拿，但也要询问出题人。刘振国点点头。“还算可以！！没有太多问题，步骤方法也都正确。”“是一个老厨师！！”很快。【咸鱼炖萝卜】正式出锅。刘振国和王一均一样，拿起筷子夹上一块咸鱼，反复咀嚼。表情看不出任何变化。接着刘振国又夹起萝卜条，再次送入口中。作为丰泽园大厨，刘振国也算品尝过全天下的美食。傻柱这一番操作，在刘振国看来足够及格。虽然五大三粗，年纪也大了些，但终归是科班出身，正经大厨师傅。“【咸鱼炖萝卜】通过考核！！”刘振国放下筷子淡淡说道。傻柱听后，不由长舒一口气。这道菜属实凭感觉去做。居然让自己蒙对了！！现在成功通过两人考核，还有两道菜！！……半个小时后。王一均等一众厨师站在傻柱面前。“何雨柱，这几位都是咱们丰泽园的掌勺师傅。”“我叫王一均，旁边这位是刘振国师傅，这位是王师傅，还有这位是李师傅”“我和刘振国师傅专精鲁菜，王师傅专精川菜，李师傅则对淮扬菜深有研究”，！经过四人考验，傻柱勉勉强强，通过四人考核。正式进入丰泽园！！傻柱满脸开心，心中喜悦溢于言表。成功进入丰泽园，代表傻柱成功迈出第一步。正式进入丰泽园，傻柱就有机会跟着王一均他们学习鲁菜。过上个把月，傻柱等鲁菜，川菜这些学的差不多了，就准备辞职。到时候让娄晓娥投资开上一家饭店。成功出任老板！几十年的梦想完美实现。呆站在王一均几人面前，傻柱已经开始憧憬未来的生活。咧嘴傻笑。王一均看着傻柱这副样子，面面相觑。好家伙。完成考核要不要这么开心？？怎么跟傻子一样！！要不是看傻柱做菜有一手，厨艺还算可以，他们几人还真以为傻柱不正常呢。“咳咳刘师傅你给何师傅安排个灶台，再带他去仓库领取一身咱们店的衣服。”刘振国点点头。在丰泽园工作，每个职位都有对应的衣服，在后厨每一位掌勺师傅都有一件白褂。这是丰泽园的规定！“何师傅！！何师傅！！！”刘振国喊上几句。傻柱回过神。“哎，怎么了？？”“跟我来一趟。”刘振国无语的摇摇头，带着傻柱朝前面走去。“从今天开始这个灶台就是你的位置，等晚一会儿你把谭家菜菜单写一下，我让经理去制作菜单。”“咱们现在去仓库，给你拿一身衣服。”……：（）四合院：开家早餐店，馋哭四九城