格格党

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他们要做的第一道菜是肠粉。

一道肠粉最为重要、最为灵魂的地方就是做肠粉用的米浆，米浆关系到肠粉够不够薄透嫩滑，会不会过分软烂影响口感。

边瑜昨晚已经泡好了米浆，米浆是用早稻米细细磨出来，磨成米浆之后为了让粉浆的口感更佳韧滑一点，还加了淀粉进行调浆，出来的米浆又白又醇滑。

边瑜打开拉肠粉的机器，抽出铁盘抽屉，直接倒入一大勺米浆上去，米浆不能多，也不能少，多了太厚，少了太薄，倒入入之后左右颠弄，让米浆均匀地铺满整个抽屉，紧接着放入一把肉片，再敲一个鸡蛋下去，用勺子将鸡蛋碾开，蛋液四处扩散完，塞进机器里。

在机器蒸汽轰热之后，铁盘里的肠粉米浆逐渐凝成透明的肠粉皮，此时如果在外面的店里面，拉肠粉的人就会按照客人的口味选择要不要放葱。

不过今天是统一做完给运动员们端出去上桌的，所以为了不让有的运动员踩雷，一桌会做双数份，一份有葱花，一份没有葱花。

边瑜将铁盘抽屉拉出来，然后用板子把洁白剔透，润滑香醇的肠粉皮刮出来，半面肠粉皮瞬间变成皱皱巴巴的一条长扁形被摆在小青递过来的碗里面。

边瑜跟曹北他们说：“看见了吗，就这样刮下来然后放在盘子里。”

有葱花的就在卷之前把葱花撒在肠粉皮上面，卷起来的时候就可以用肠粉皮的余温去掉葱花的生涩味。

两条肠粉摆在盘子上，然后小青放到旁边的大台上，赵丽月给每一份肠粉淋上酱油。

这个酱油也不是常见的厨房用的生抽酱油，而是边瑜用蒜头、葱、姜片、还有洋葱炸出香味，再倒入白糖还有酱油还有温水跟油进行调味，出来的酱汁甜咸可口，用来搭配满是米香味的肠粉再适合不过了。

曹北经过台面，看见晶莹剔透又皱皱巴巴的肠粉被淋上酱油。

肠粉浸泡在酱油里面，带着一层褐**人的油光，有葱花的肠粉中间带着一点翠绿，这个卖相给人的冲击力实在是太大了，让曹北一下子就想起昨天晚上尝菜时尝过的肠粉味，那种滑嫩的口水差点流出来，他努力地吸溜了一会。

边瑜已经调好浆，所以示范过一次之后，就交给其他人处理，她检查了一下昨天晚上腌制的凤爪跟排骨，确定状态味道都没有问题后，就让人放到蒸笼上去。

“小鱼师傅，面团已经发醒好了。”曹北跟边瑜说。

边瑜点头：“嗯，流沙馅的材料已经备好了吧。”

咸蛋黄，白糖，黄油，奶粉……

边瑜将黄油隔水融化，然后调甜味，混奶粉，碾咸蛋黄。

奶黄包最重要的就是这个馅料，馅料调得好出来的流沙包才能甜而不腻，而且有那种醇厚独特的流沙口感。

这个配方也是边瑜研究过很多次定下来的。

边瑜提醒他们：“包的时候一定要收好口，不然会漏出来。”

负责面点的两个人点头：“放心吧小鱼师傅。”

忙忙碌碌的后厨里，伴随着时间一点点过去了，肠粉、蒸排骨、蒸凤爪、虾饺、马蹄糕、流沙包、叉烧包等等早点都被送出厨房。

……

运动员们也陆陆续续起床了，按照通知的时间跟地址，运动员们结伴而行，来到大堂的一层，餐桌上摆满这边的特色——早茶。

每一样早点都被用小巧精致的蒸笼盖着，有些没有尝试过早茶的北方运动员刚开始还没反应过来这是什么呢，打开一看，里面早点都非常精致漂亮，看着就让人食欲大开。

齐玲左看看右看看，想找个能管事的人：“我们这是可以吃了吗？”

话音刚落，台上主持人说：“欢迎各位奥运健儿来到香港，今天早餐呢就想要邀请各位来品尝一下我们岭南非常有名的早茶文化，大家可以一边饮茶，一边享用各种餐点，希望大家能够吃得开心……”

齐玲一边用茶水洗碗，一边眼巴巴看着主持人，听了半天，终于等到主持人说完话，她再也不犹豫，直接拿起手边的公筷，把前面那一份肠粉夹到自己面前。

肠粉分成两条，一桌有几盘带葱的跟几盘不带葱的，齐玲不挑食，怎么样的肠粉她都喜欢吃。

肠粉看着轻薄剔透，但其实很有韧劲，从中间夹起来，浸泡过酱油变得深色的肠粉一点要断掉的迹象都没有，稳稳当当的，就是有酱汁会顺着肠粉的两头滴落，所以齐玲把碗也递了过去，把肠粉盛着，拿到了自己面前，低头一大口，肠粉吸溜了一下就全部进到嘴巴里了。

“这个肠粉好好吃哦！”齐玲眼前一亮，作为一个粤地人，还没进国家队的时候，省体育局的教练有时候也会带她们出去吃早餐，其中肠粉是必不可少的，但有些店里拉的肠粉厚厚的，连酱油都渗透不进去，跟在吃一块煮熟的、没滋没味的饺子皮一样。

而这次吃的肠粉又软又嫩又细滑，带着醇厚的米香味，然后酱油再增添上一层咸甜的滋味，味道变得更加丰富起来，伴随着咀嚼的动作，铺在里面的蛋香味也散发出来，还有肉片腌制得很嫩但又有肉本身的荤香，葱花也提了鲜，酱汁的味道不会太厚也不会太淡，简直完美到挑不出一丝错处来。

罗建国也连连点头：“这个肠粉确实不错，做得挺好的，肠粉很薄，但是又有韧劲，主要是这个酱油也调得好。”

因为他是潮城人，潮城的肠粉跟这种肠粉有点区别，潮城的肠粉酱料是熬出来的有各种配料的粘稠，这种肠粉他以前觉得有点单调，因为没什么料，看着就不够滋味，但没想到这次吃的肠粉味道还真的挺香，爽滑软嫩还有一点点弹性。

“这个肠粉好滑呀，我刚刚咬进嘴巴里面就自己给滑下去了哈哈哈哈。”坐在齐玲对面的苏小提一想到自己刚刚做出来的事情就觉得好笑，她也不知道为什么自己明明是要吃进嘴里，但是嘴巴一碰到肠粉，动作就不由自主地从咬变成了吸溜嗦。

肠粉直接从她的喉咙滑下去，明明还没有尝过，但她居然能感觉到一股米香味，苏小提这次认认真真地吃一口，真的又滑又软，然后被酱汁浸泡出可口香气，味道有酱香还有让肠粉更润的油香，好好吃！

还有里面的肉也好嫩，她第一口吃的牛肉片的，第二口吃的是猪肉片的、都是那种非常嫩，但是能吃的出来绝对不是用科技狠活嫩肉粉弄出来的嫩。

就这种肠粉，她感觉自己可以吃一大盆！