格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第113章 猪肚鸡和猪脚姜（第1页）

眼见着立春走了，安巧想起什么似的，又喊道，“你多穿点，别着凉。”安巧昨晚被冻得不行，生怕自己感冒，要知道，在古代，感冒可不是一件小事。哆嗦着回了食肆，安巧看着已经开始干活的众人，“昨夜不曾冻着吧。”“还好呀，小娘子，你很冷吗？”立夏不解的看着安巧，虽然确实是降温突然，但还不至于冷的受不了。现在有棉被盖，还有没打补丁的衣服穿，哪至于着凉。安巧悄悄竖了个大拇指，厉害。“冬至，今日去市场，若见了猪脚，猪肚和鸡，多多的买回来哈。还有去药铺，开些防风寒的药材回来，再买些姜。”安巧吩咐道。她记得，在现代时，特别是自己小时候，每当降温或者天气很热时，食堂都会熬大锅药，每个人都得喝。今天降温，不说大锅药，给食客们熬些红糖姜茶还是可以的。想了想，本打算将今日特供猪肚鸡和猪脚姜写上去的，但又怕冬至买不着，所以没写。只先在门口告示栏上写了，【天寒地冻，可进店享用美食，送红糖姜茶！】店里还有些姜，红糖姜茶也不难，此时是早食的点，不少人听说有送姜茶都进来了。这鬼天气，猝不及防。安巧给每个人都打了一杯茶，味道不浓，但每个人都有，滚烫的姜茶喝下肚，连安巧都觉着舒服了不少。午食前，冬至回来了，“小娘子，你交代的都买到了，开药的时候，老先生磨蹭了会儿，我还去了趟隔壁镇上，又把那个镇上的鸡，猪肚和猪脚全买了。”安巧赞许的点点头，在门口贴上了，【今日特供，暖身菜色，猪肚鸡，猪脚姜。】离午食还有一会儿，安巧决定两样一起开工，因着又是新菜色，没人会做，安巧只能自己来。先让大寒将猪肚用淀粉和大碱搓洗几遍。趁此次机会，先将猪脚焯水，水煮些鸡蛋。猪脚捞浮沫，过凉水，下锅干炒。黄姜去皮切块，干炒去掉水分。将炒好的姜放入砂锅，再倒入甜醋和红糖煮开，倒入炒好的猪手炖煮。半个时辰用筷子戳动猪脚，穿孔容易贼刚好。倒入去壳的熟鸡蛋继续炖一会儿，浓郁的味道已经让大家有些饥肠辘辘了。再加上安巧炖上猪脚后，又开始处理猪肚鸡。将洗干净的猪肚焯水，切片。等油热，将猪肚放入锅中煸炒一会儿，放入胡椒粉和生姜，炒的差不多了，便倒入砂锅中。将党参，莲子，红枣，姜片，玉竹倒入锅中，将烧好的热水也倒入锅中。煮上一个时辰，等猪脚姜差不多好了，便可以放入山药，加点盐调味。再等上一刻钟，加入鸡肉煮一刻钟左右，香浓无比的猪肚鸡也好了。除了猪肚鸡和猪脚姜，厨房里还炖着一锅菌菇鸡汤。本想着再过些时日在开始卖的瓦罐汤从今天便开始了，今日份的汤便是这三样。每罐汤价格不贵，若想吃整锅的也可以，还加了每日不同汤底的火锅。安巧从后院出来时，不少食客已经等着了，几乎都想试一试今日的新菜色，虽然还没有吃到，但闻着这扑鼻的香味已经知道这有多好吃了。秋分飞也似的点着菜，大家都忙着装盘装罐上桌。安巧“深藏功与名”的打了一碗猪肚汤坐下开始喝，浓郁的味道瞬间将安巧的思绪拉回了无数个冬天。冬天冷，喝点汤才是最好的，除了这几个汤，还有其他的，安巧想好了明日就炖排骨汤，后日还有鹌鹑啊，肉鸽啊，总之都是大补之物。“小娘子，姜茶都发完了，还煮吗？”秋分百忙之中抽空问道。“要煮的，这点姜茶也费不了多少钱。”安巧道，不但费不了钱，还拉来了不少客人，进来只喝碗姜茶的人少之又少，而且姜茶，在这种冬天可能可以救不少人的命。安巧看着外头越来越大的雪，叹了口气，这雪眼见着比昨夜还要大，不知道这个冬天要冻死多少人。想着想着，安巧吃完了猪肚鸡，去后院穿了件厚实的袄子就要出门去。冬至不放心道，“小娘子，这雪天路滑，要不还是我替你赶车吧？”安巧想了想，确实，再加上天黑的越来越早了，还不知今晚几点能回来，“好，走吧。”两人去了几个定了家具的工匠铺子中，“你这柜子和桌子我都给你弄好了，随时可以来拿。”安巧看了看质量，还不错。本来安巧还打算定制木床，但看着这天气最终决定将床都改为火炕。因着宿舍楼盖的虽然挺大的，但上下两层，一层六间房，最好还是两人一间。等那边院子做好了，还得再买些人，起码端茶送水的不能少。本想定制以前大学宿舍里那种上床下桌的，但安巧又想着，何必呢，也没有人需要学习。再加上那种构造，冬天没有电热毯，也是挺冷的。整个院子里，也就规划着锦鲤一个人学习，锦鲤和七陶，童一一，包括两只獒犬，又是和自己住在四合院这一边的，所以最终没有考虑上床下桌。宿舍里若是有什么特殊情况，可以让帮工的或者小乞儿们留宿。看完了几样家具，安巧又让冬至去了药铺，“小娘子，早上我不是将你要的药开回去了吗？”“这天气不对劲，我怕之后有个什么事还得出来抓药，那样子更麻烦，我还是什么药都先开些备着吧。那些个佐料，香料也得都去买一些，米面粮油，酒曲，干果干菜统统都买一些，若是出不来了，也能在小院子里面活的好好的。新的院子里，我专门让人在四合院内挖了地窖，明日还得让你多买些蔬菜，让庄子里也将蔬菜送过来。”安巧担忧道，其实他也想让庄子的人到院子里避难，可又想着那边有吃有喝，大概还比他们这里过的好些。所以最后决定先让他们将熟的菜留一部分在院子里，再拿一部分到食肆里。：（）食肆生存法则，做饭吃瓜两不误