格格党

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第102章 响油鳝糊3（第1页）

“我的傻弟弟唉！侬想啊！这王老爷是梧州城有名的商户，他的客人非富即贵，要是我们这两道菜让人看上，以后会有更多人，来找我们帮厨。这银子，不就是源源不断落进了我们的口袋？”“说的对！”袁无味也是拍了一下手，与吴老三相视一笑。有钱人的朋友，也是有钱人！吴老三将处理好的鳝鱼，切成两寸长的段，料酒腌制。转过头去，又是烧了一锅开水，加入葱丝葱姜，对着袁无味道：“鳝鱼最好是买新鲜的，这样土腥味也少一点，但是它是少，但是还有腥味，就要加入这葱姜去腥。”鳝鱼段快速在开水之中焯水一遍，眼睛紧盯锅中沸腾的开水，只要鳝鱼段儿微微打卷，速度极快就捞了出来，吴老三嘿嘿笑道：“这鳝鱼段，焯水这一步，我就练了三个月。响油鳝糊要吃起来，嘎吱嘎吱的，有个脆儿劲。有些人做的，烂糊烂糊的，那就是这焯水的时间没有把握好。”袁无味听的仔细，心里面清楚，这是吴老三特意在教自己。厨子这一行，各自都有各自的当家菜，也有教会徒弟饿死师傅的说法，吴老三却是不拿自己当外人，将自己的拿手菜揉开掰碎告诉自己。袁无味心下感激，更加用心学。鳝鱼全部焯水完毕，吴老三道：“无味兄弟，我跟你说，咱们吃饭就是吃一个新鲜，怎么说呢？菜热才好！现在要是把这一百道菜全部都出出来，到了中午，酒席上的人，肯定都是吃的冷菜。我们过一段时间，快到中午的时候，再一块儿出！”“好，我也是这么想的。”吴老三与袁无味一边准备盘子，一边调侃，“这次我吴老三要是扬名，成了名厨，也不算辱没了我老爹的名声。省得他一天到晚在家，总是念叨我，是个没出息的。”聊了一会儿，快到中午，外面也嘈杂起来，十口大锅开火，热锅冷油，一顺溜的小厮进来。吴老三手中大勺子，挥的虎虎生风。一勺子便是五盘菜的量，鳝鱼在油锅之中，劈里啪啦，料酒老抽白糖，迅速投了下去，几个来回，鳝鱼丝便上了酱色。放在盘子上，加上大蒜葱末姜末胡椒粉，一勺热油“刺啦”一声，油香四溢。一个个小厮，进来端着一道道的响油鳝糊走了出去。不过一刻钟，一百道响油鳝糊，成了。等到最后一道菜出去，吴老三擦了擦头上汗，嘘了一声，“我的老天爷，可算是结束了。”刚刚厨房里面的节奏之快，不亚于一场战争，金贤瘫软在地，“这厨子钱，爷赚不着！太快了。”“小哥，我特意给你留了一盘子。”吴老三嘿嘿一笑，将响油鳝糊放在金贤面前，金贤连忙挥手，“我不行，我不吃！”吴老三放在桌子上，“你就尝尝，绝对不差！我跟你说，冬日里面，也就是王老爷这样的人，能够找到这么新鲜的鳝鱼了，寻常百姓，哪里能够吃的上？”袁无味已经拿了筷子，尝了一口。眼睛一亮，这味道的确不差！：（）边关女大厨