格格党

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第327章 补气大萝卜1（第1页）

“好嘞！”刘老大各自招呼了一声，一人便是拿了两三段儿，也不多拿。吴老爷子转悠了一圈，看了看袁无味，“这些你拖回龙卫所里面，还有我自己种的一些杨花萝卜，不多，你带回去吃！”杨花萝卜是旧都特产，别的地方少见。比起一般萝卜，它的个头小的可怜，只有枣子大小。不过滋味却是极好，两头削了，跟拍蒜一样，拍裂了。加上白糖和盐，拌好，便是一道极好的小凉菜。冬天屋里面烧炭火，干燥的很，吃上这个凉拌杨花萝卜，爽脆可口。袁无味也不推辞，当即谢了。拿着一小篮子，里面装满杨花萝卜。牛车上，底下是红薯上面是萝卜。到了大食堂，鲁阿哥瞧着又是一堆萝卜，不由地叹了口气，“这下又得是萝卜开会！”“萝卜与萝卜也是不一样的，回来路上，我就在琢磨了，我们给这大白萝卜，来个素菜荤烧！”袁无味笑着说道。饥荒年间有句话叫做，饿死不下萝卜地，就是因为萝卜这玩意儿，没有油水就算了，还能够把人肚子里面的油水给刮下来。吃多了萝卜，反而不好。但是，如果将萝卜跟肉同烧，吸收了肉的味道，再加上萝卜本身的甜味儿，那就是一道好菜，吃多了也不会让人感觉烧心难受。“素菜荤烧？”牛娃子凑了过来，“我们这儿虽然有肥猪，但是也不能够天天宰。”“不是还有几只猪蹄子？我们再杀只鸡，与咸肉火腿一起熬成一锅肉汤，再用那肉汤煮萝卜，不就成了？”袁无味一说，牛娃子就明白了，嘿嘿笑道:“这倒是有点像，梧州腌笃鲜的做法了。”“我这可不是腌笃鲜，我这是补气大萝卜！”袁无味将白萝卜卸了下来，转头又是对着牛娃子道:“牛哥，前几日不是说吃不饱？这一回在吴老爷子那儿，起了不少的红薯，红薯跟米饭一起混着煮，份量大又管饱！”“我正有这方面的打算。”牛娃子拿着厨刀，坐在台阶上，与袁无味两人，面前一人一个大盆，削着萝卜。十月份的白萝卜，水分足，无筋无渣，白口吃都有一股清甜。不一会儿，那白萝卜就堆成了小山，秋天凉快，索性在外面架了一个案板。白萝卜切成滚刀块，放入冷水锅中，淋上酱油，颜色顿时就好看了不少。慢慢地炖煮，牛明明跑了过来，将削好的萝卜皮儿还有红薯皮儿，全部都搜罗起来，给后面的肥猪加餐。想要这萝卜吃出肉味儿，关键在于汤。房梁上的猪蹄子全部都被取了下来，剁成小块儿，在油锅里面炸了炸。想要汤又奶又白，这是关键！随后冲入沸水，咕嘟翻滚个几次，汤就就变得白了，整只鸡放入汤中，继续翻滚。空气之中，弥漫着一股复杂的香味儿。这时候，再加入咸肉火腿，盖上锅盖，慢慢熬煮。牛娃子走到锅边，猛吸了一口，鲜香浓郁，那味道还真不一样。“这汤做的比腌笃鲜复杂多了！”：（）边关女大厨