格格党

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第395章 牛肉粉1（第1页）

这原本的烫牛肉店，也改了招牌，变成了肉铺。正所谓来都来了，袁无味就直接进了店，要了五斤牛肉，外加上一罐子沙茶酱。出了牛肉铺子，袁无味心痛的咂舌，一斤牛肉四十五文，这五斤牛肉，就花了两百二十五文，自己这做饭，还贴了二十五。不过昨日从大食堂拿的蔬菜还有富余，今天只需要买肉，算是减少一些损失。提着牛肉，袁无味三人去了善堂，孩子们都还没起，白四正在扫地，老白则是洗漱，一抬头看见袁无味三人。“怎么来的这么早？”“城门一开，我们就过来了，怕耽误了孩子们早饭。”袁无味笑着，将手中的牛肉放在桌子上。老白耸动鼻子，到了牛肉面前，“你买了这么多牛肉？”“分成两顿吃，我还嫌少呢！”袁无味笑了笑。提着牛肉去了厨房，从昨天筐子里面拿出大白菜，将外面的老叶子剥开，只留里面较嫩的部位。此外，又用水，将米粉泡好。随后将刚才的牛肉，略微清洗，便一分为二。大的那部分留着中午吃，小的那部分用来做牛肉粉。店家切牛肉的时候，袁无味观察了好一阵子。这牛肉切法，与鸡鸭鱼不一样，而是逆着牛肉生长纹路切。一团牛肉，看上去不过二两，那店家能够切出三十多片牛肉来。牛肉软，并不好切，由此可见，刀工了得。袁无味在切牛肉之前，特意将刀磨快，摆好牛肉位置，便开始切牛肉。大约两斤牛肉，不一会儿也就切完了。提起牛肉一看肉切的极薄，都能够透过光。袁无味勾唇一笑，勉强可以。牛肉要薄，才能够熟的快。一大锅开水已经沸腾，内院的孩子们，都已经起来，个个乖巧，拿着自己小牙刷和毛巾，到中间大院的水缸前，排成一顺溜儿，开始刷牙洗脸。袁无味掐着时间，将米粉丢了开水锅中，二十五个碗中，依次放入葱花芹菜粒儿，些许盐酱油胡椒粉。等到一切办完，米粉也到了时间，长长的筷子，将锅中米粉分到碗中。旁边一口大锅，略加猪油胡椒，开水沸腾，袁无味抄着一个大竹篾子，将薄如纸的牛肉片放入开水之中，几个瞬间，就将牛肉全部都捞了出来，此时此刻这牛肉片上还带着粉色。牛肉片一人三四片，剩下一锅汤，汤沸之后，打去浮沫，牛肉的香味窜了出来。这是一锅极好的牛肉汤，又甜又嫩的白菜叶子，放入锅中，滚个几滚。连着白菜叶子一勺滚烫牛肉汤，注入刚才的米粉之中，一碗牛肉粉就成了。汤汁清亮，带着些许白菜清甜，牛肉粉滑，牛肉细嫩。用来做早饭，是再好不过。到了食堂，一碗碗牛肉粉放在孩子们面前。“哇！”“这是牛肉！”“好吃！”……本就是吃饱来的，袁无味只是盛了半碗，陪着吃了一点。老白吸溜吸溜，连汤都喝的干干净净，看向袁无味的目光亮晶晶的。要说，袁宝是个宝，这无味小哥才是一个大宝！：（）边关女大厨