格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第581章 大盘鸡2（第1页）

辣椒什么地方都有，也说不上什么地方更好，就拿蜀地来说，有肉厚角长、籽少味辣西充二荆条辣椒、香辣无比的新店七星椒、微辣但香味足的双流二荆条……总之说来各有特色，收集起来并不容易。袁无味也不敢说，尝过天底下所有的辣椒。比如面前这种辣椒，个头偏大，形似羊角。袁无味伸手撵开，辣椒肉偏厚，送到鼻尖闻一闻，没有多少辣味，反倒是有一股甜味。这辣椒真不错！辣椒不一定要辣，它是加到菜中，主要的目的是要好吃。有的辣椒辣的发苦，这不是好辣椒，好辣椒不应该发苦，而是回甘，带来强烈的刺激之后却不伤胃。“我这礼物不错吧？”艾力笑道。袁无味点点头，她做这一道菜值了。宝贝一样将辣椒收了起来，随后问道:“这是什么地方的辣椒？”“这是我们边疆的辣椒，在我们老家那块儿，就是现在这个季节，家家户户门前门后到处都是辣椒，远远地看过去，一片红！这种辣椒我们那儿叫板椒，板椒吃起来微辣肉厚，还有一股回甘，跟大辣皮子，一半一半混在一起。加水泡发过夜，捣成辣椒酱。那颜色鲜红鲜红，味道也相当的好。”艾力砸吧砸吧嘴。袁无味听到大辣皮子，又是疑惑:“大辣皮子又是什么？”“大辣皮子也是一种辣椒，好吃的很。不过这次我带的少，已经吃的差不多了，最后一点，也昨天晚上，跟板椒一起做成了辣椒酱。”说完，艾力从厨房角落，搬出一个小陶罐子，打开一看里面是鲜香通红的辣椒酱。艾力道，“这辣椒酱可是我们边疆大盘鸡的魂！”热锅宽油，炒糖色。袁无味一愣:“鸡，炒糖色？”“这是我们边疆大盘鸡的做法，听我的没错，待会儿保证你吃的开心。”袁无味丢了些许冰糖炒糖色，随后加入几块，那锅中的鸡炒的油亮之后，艾力探头，又加了八角香叶山奈之类的香料，继续翻炒几下，在加入大蒜京葱之后，艾力捧出辣椒酱。两大勺子辣椒酱下去，翻炒之中，汤汁儿混着鸡块，都变得通红油亮，看上去十分有食欲，就连空气中，都有一股说不出来的香味。香味特殊，袁无味也情不自禁地期待起来，眼睛发亮，看着锅中的鸡块。不同的辣椒，不同的做法，同样是鸡，都能够做出如此不同的味道来！翻炒结束，加入热水，随后放入切成菱形块的黄心土豆。黄心土豆比一般的土豆糯，与鸡块同煮，更能够吸收汤汁儿的鲜味。艾力深深吸了一口大锅上空的香味，满脸陶醉，对着袁无味道:“无味小哥，要是这鸡是我们当地的柴鸡那味道更好，还有这土豆，哪里的土豆在边疆人眼里，能够有奥胡斯通的土豆好呢？可惜边疆偏远，太多的好东西运不到中原来。你们要是有机会一定要去一趟边疆，要是夏天，我带你去吃，一捏就水甜死人的老头瓜，沙瓤的西瓜，鸡蛋一样大的葡萄……”：（）边关女大厨