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第266章 改建香料研究社（第4页）
知识是积累的。
随着知识越积累越多。
…
那边的白头发香料厨师开始讲这一次的主题：“这次我给你讲一下每一种肉类适合什么样的香气类型。”
“……”
好家伙。
又到知识盲区了。
许舟坐直了认真听了起来。
白头发香料厨师把牛肉拿了起来：“先是牛肉，从你最了解的牛肉开始。”
“你觉得牛肉有哪几种风味？”
风味？
许舟仔细想了想：“牛肉脂肪香味，以及肉味，如果牛肉品质好的话，就不会有腥味。”
白头发香料厨师给与肯定：“对，哪怕是有腥味品质一般的肉，但是有了香料的掩盖，也能弥补口感短板和风味的缺口。”
“嗯。”
许舟这里还是能听明白的，劣质的肉类大部分都会用很多腌料，也是同样的道理。
…
白头发香料厨师拿起了几种香料。
“牛肉的风味维度比较单一，脂香味和肉香味就是主味了，所以需要更多元的香气，比如辛香，以及多维度复合香气都比较适合牛肉…”
“就像是咖喱，咖喱牛肉你应该吃过，常见的还有辛香料这些。”
“是哦。”
许舟一听也就懂了：“弥补短板。”
“对，你说得没错。”
白头发香料厨师想到小红毛的叮嘱，有些迟疑的看过来：“那你说，猪肉呢？”
“？”
许舟一脸茫然。
猪肉？
你就讲了一种肉就打算剩下的靠我自己思考了？
你哪里学的这招？
肯定是小红毛讲的！
心底虽然无奈，但是听到白头发厨师这么问了，还是认真思考了一下。
然后许舟才迟疑的回答：“猪肉主要是油腻，五花肉很容易感觉到油腻，而且……猪瘦肉的部分肉味比较淡。”
白头发香料厨师心底有些震惊，忍住直接公布答案的心，追问了一句：“那你觉得应该配什么料？”
“辛辣的吧，能解腻提味，还有果香类型的，能够解腻比较清爽，还有就是增加猪肉醇厚感的香料。”
一说到醇厚的类型，许舟几乎脱口而出：“八角桂皮，肉桂丁香，这我熟啊！”
“这些都是能中和猪肉的膻味，而且增加厚重感的。”
白头发香料厨师点头，眼神里浮现了几丝赞叹：“你说得没错。”
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