手机浏览器扫描二维码访问
第427章炸竹轮
这一次的便当比较简单。
许舟基本上也没什么学习的地方,唯一需要学习的是竹轮。
这个东西以前自己基本上吃的都是成品,倒是还没自己制作过。
“主要用的是鱼肉糜。”
小红毛仔细的讲了一下炸竹轮的做法。
“但是单纯用鱼肉糜的话,肯定香味的层次不够,所以要加入一些……”
他目光看过来,眼神里带着期待。
许舟一脸黑线。
又考我?
但一想到纯鱼肉糜的话,仔细思考了一下:“如果是我的话,我会加入一些增加油脂香味的,比如猪油,不仅能增加一部分粘稠度,还能增加一些油脂香。”
比如乳瀹鸡的那道菜虽然有高汤,也有牛乳增加乳香味,但是缺少醍醐,缺少猪油的油脂,香味就会少一截的感觉一样。
需要一些猪油才能有醇香的底味。
…
小红毛点了点头。
“差不多。”
“所以竹轮制作很简单,就是要加入一些油脂类的东西进去,我加的猪背脂,还加了一些土豆淀粉和海苔,也就做成了这一次的海苔竹轮。”
“打发好了之后,就裹在竹棒上,用烤制或者蒸的方法。”
小红毛的话顿了顿:“不过我用的是先烤,再炸。”
整个过程已经十分清晰了。
许舟光是听了一遍就大概理解了做法。
而旁边小红毛又补充了一句:“对了!这个便当还有一个最大的知识点!”
“那就是如何打造又脆又长时间放置不会软的面衣,还要清爽不腻的做法和原理!”
…
小红毛知道许舟是一个喜欢刨根问底的,并不会满足于只是搞清楚做法。
也就把知识点都整理好了。
许舟听到这个面衣的时候,一边接过知识点的资料,一边说:“我大概知道,是用了啤酒,不过啤酒为什么会带来这样的效果?”
画的时候知道是因为啤酒会挥发更快,但是却并不知道为什么会因为这一点而做成一个不会软的面衣。
“嗯!普通水调制的面衣,炸完之后很容易吸油,而且放凉之后用便当盒捂一会就会变软。”
小红毛十分认真:“之前因为考虑到这个是便当,特别是你跟我说的,很多人带便当是因为不想中午点外卖,可能只能前一天晚上或者早上上班之前做好便当,需要放置到中午才能吃。”
“我就在想,有没有什么炸面衣是能够放置这么长时间不变软的。”
“所以才做出了这样的改变。”
…
许舟心底也十分好奇。
“虽然我知道是啤酒比水更容易挥发所以会造成这样的面衣上的差距,但是为什么?”
用的是水制作的,就容易吸油变软,用的啤酒就不会。
背后的原理是什么?
数学博士田立心重回到1998年。那年,华夏高校扩招的消息甚嚣尘上那年,萌芽杂志社正在举办第一届全国新概念作文大赛那年,华夏尚未入市,国内的电影市场如同荒漠那年,庞加莱猜想尚未入选七大千禧数学难题之一...
洛柠一觉醒来穿成了书中给女主送装备的炮灰女配。为了不草草的领了盒饭,洛柠垂死挣扎,拼命赚灵石修炼。却意外得到了空间,这可是连原女主都没有的机缘。有了这空间我还怕啥,把属于原主的东西拿回去顺便夺了女主的机缘。一路升级打怪,升级空间,契约神兽,开超市,把白莲花女主气疯...
为替女朋友顶罪入狱十年,得到狱中十八名绝世强者传承。楚天一朝出狱如猛虎下山,神龙出海,举世为之颤抖。...
如何从一个乞者开始建造一个千年世家?答抓住机遇,加上一点点外挂!时代浪潮滚滚而行,历史的尘埃中谁能成为最闪亮那一枚?群像文家族文...
初桃玩了一款恋爱游戏,开局地图平安京,攻略对象任你选择,剧情糖分十足令人满意但这游戏婚后线才是主要内容,于是她期待地进入婚后线恭喜你和XX喜结连理!请开始你幸福美满的婚姻生活吧!...
姐妹篇天命凰谋火热连载中,叶家傻女一朝重生!坐拥万能神鼎,身怀灵植空间,她不再是人见人欺的废材弃女!药毒无双,神医也要靠边站灵兽求契约,不好意思,兽神都喊咱老大渣爹,敢抛妻弃女,她就让他家破人亡世人,敢欺她辱她,她必百倍还之再世为人,她王者归来岂料惹上了邪魅嗜血的他。他明明是杀伐决断的鬼帝,却化身呆萌无害的敌国质子小说关键词神医弃女无弹窗神医弃女txt全集下载神医弃女最新章节阅读...