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第486章 许舟连酱料都要教（第1页）
第486章许舟连酱料都要教？
这可是和面技巧啊？
许舟真的要教？
弹幕上不少直播间的人连呼吸都停滯了。
【真要教和面？】
【就冲小许老师愿意教和面，我们等会就去找赵家退款！】
【加一！哪怕简歷上没有这个游学经歷，我也要支持小许老师的这个游学，就算应聘的时候有劣势我也认了。】
大家目光十分专注。
心情激动极了。
来了！
终於来了！
直播间的人数也从三万人逐渐上涨到了十万。
…
另一边。
赵家负责人眼睛死死盯著大屏幕，看著许舟的动作，心底依旧抱著希冀。
万一呢？
万一许舟並不精通呢？
可下一秒。
许舟的声音缓缓的从直播间里传了出来，他目光看著镜头，神態从容自信。
“先得教你们手擀麵。”
“其实手擀麵就是揉面手法、醒面、盐碱水、分次加水和水温的把控。”
镜头拉近，许舟將麵粉倒入陶瓷面盆，指尖轻拨麵粉，麵粉均匀散开。
然后给大家介绍了蛋白质含量高低对於麵条的影响。
顺便解释了一下原理。
“蛋白质是形成麵筋的核心，含量够高，麵条煮后才不易烂、有嚼劲，必须用三十度到三十五度的温水。”
“这个区间的温度能让麵粉中的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白充分吸水，缓慢形成麵筋网络，避免冷水导致麵筋收缩、热水使淀粉提前糊化，这是和面的物理基础。”
许舟把原理全部讲了出来，然后又给大家展示了一下揉面手法。
许舟展示了揉面手法之后，又讲了一遍盐和碱对麵条的影响。
…
由於时间有限。
许舟这一部分也就讲得比较快，一边讲，还一边提醒大家录屏。
“大家记得录屏。”
“我这部分讲得比较快。”
看著屏幕里许舟那毫不藏私的动作和手法，以及他连原理都完全细致讲出来的样子，赵家负责人心底一沉，脸色瞬间难看了。
专业的。
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