格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第522章 新店开业福利引发淞川人疯狂（第1页）

第522章新店开业福利引发淞川人疯狂！

许舟听到他说的这话，点了点头，然后继续看他其他的步骤。

然后就是隔膜肉。

隔膜肉他是用了炭烤的方式。

在拿了一个小炭炉出来之后，小红毛就把隔膜肉放在了桌上烘烤。

一边烤，一边扭头看过来，认真的把牛隔膜肉认真的解释了一遍。

“牛隔膜肉是牛胸腔和腹腔之间的横膈膜肌肉，也叫裙带肉。”

“它的脂肪含量適中，既不会像肥肉那样腻，也不会像里脊那样偏柴。”

“用炭烤的话，高温能快速锁住肉汁，不然的话，肉汁流失，肉变柴了就不好吃了。”

小红毛解释得十分认真。

而每一个部位也都演示了一遍。

…

最后就很简单全部合在一起摆盘，顿牛尾肉味主菜，每一道单独烹飪过的料理则摆在了旁边。

matignon蔬菜底摆在底盘上，共同构筑成一道菜。

“这个其实有点像是筑前煮。”

小红毛把他的理念说了出来：“这个筑前煮的话，每一道菜需要的时间都不同，小舟你应该学过。”

“其实跟这个也有些相似。”

小红毛说完之后，这一次的学习也就到这里结束了。

许舟也就回到了备餐间里。

…

一到备餐间里，许舟就看到了这一次的菜品价格。

在看到这个价格的时候，许舟倒是颇有一种果然如此的感觉。

【牛尾：水户肉魅家养殖的顶级黑毛和牛肉，骨骼间布满雪花状脂肪，胶质含量极高，慢燉后会融化成黏糯的肉汁，自带浓郁奶香与肉香…】

【食材价格：300元300g】

【牛舌：水户肉魅家养殖的顶级黑毛和牛的牛舌部位，肉质细腻无纤维感，表层筋膜薄且弹嫩，脂肪分布均匀，煎烤后外焦里嫩，自带鲜甜。】

【食材价格：660元300g】

【牛肚：水户肉魅家养殖的顶级黑毛和牛的牛肚部位，牛的第三胃，表面呈蜂巢状纹理，脆嫩有弹性，焯水后口感爽脆，能吸附酱汁风味…】

【食材价格：400元300g】

【义大利chianti红酒：虽然是义大利酒，但桑娇维塞葡萄带来的高酸度和莓果香气，也非常適合醃製牛肉，让肉质更嫩、风味更浓郁…】

【食材价格：500150ml】

【其他食材：牛隔膜肉、牛里脊、牛腿肉、牛脸颊肉、洋葱、胡萝卜、西芹、百里香、月桂叶、欧芹、牛骨、黄油、白味增、马德拉酒、橄欖油…】

【食材价格：5322】

【建议售价：7480元】

“……”

许舟看到这个价格的时候，也就猜到了。

肉魅家的肉本身质量就很高，加上食客的反应非常夸张，还有红酒这个价格此刻，整个价格就不可能太低。

不过。