格格党

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第634章 小许老师的鱼生好像不一样（第2页）

“嗯，先清理。”

“在用三枚卸。”

脑海中早就已经演示了很多次了，许舟的动作非常之快。

先快速放血。

去除内脏和筋膜。

再三刀完成秋刀鱼的分割，把鱼骨和两边的鱼柳完全给剥离出来，让整个鱼肉形成一整片白洁白。

就像视频里那一刀划开解出鱼柳的师傅，动作动作行云流水，没有丝毫拖沓，看起来十分有美感。

…

旁边的香料厨师赞许的点了点头，心底忍不住的想，每次在见到社长之后，总觉得他的刀法似乎一日比一日强。

在切的时候，许舟手里的刀都仿佛带出了一层气劲，一把刀用出了削发如泥的感觉。

“嗯，切开了之后，在把一整盘的鱼肉切好。”

许舟在切出两大片鱼柳和一整条鱼骨的时候，就把鱼柳给放在旁边，开始按照漫画里摆盘的样式斜切。

每一片切成四刀。

一共八片。

…

处理好的秋刀鱼，被他切成轻薄的鱼片，每一片都看起来十分肥厚，泛着淡淡的珠光。

鱼身粉橙柔嫩，鱼皮银白光泽。

许舟把鱼片整齐地摆放在白色瓷盘里，把特制的两种酱汁刷在了表面上。

先是橄榄油混合着红酒以及鱼肝味道，均匀的淋在鱼肉上，这样的调味汁十分独特，秋刀鱼的鱼肝味道细腻纤细。

在酱汁一刷上去之后，整个秋刀鱼的鱼生更是油润了几分，在灯光下有着不俗的光泽。

没有多余的装饰，却透着极致的简约与精致。

再把香料一洒。

“多香果。”

“这道秋刀鱼本就已经是黄金区间的味道了，多香果就已经足够。”

香味厨师把多香果拿过来，洒上去之后，整个异香混合着鱼肉的鲜美，比整个烟熏的香气还要浓郁几分。

…

许舟按照叶山亮的做法，调配好酱汁，把酱油、味淋、酒和高汤调和的酱汁刷上去。

将鱼片摆盘，一道完美的秋刀鱼生便做好了。

最后用喷枪炙烤。

滋的一声，喷枪蓝色的火焰炙烤鱼肉表面。

高温炙烤下，刷的酱料、香料、以及那独特调味汁的味道，完美的渗入了鱼肉里。

多香果的香味也瞬间激发。

“香！”

“很香！”

这是炙烤高汤酱油料汁，以及特殊的红酒鱼肝调味汁的气味。

那味淋和酱油以及调味汁里的甜味在炙烤之后，不仅保护鱼肉不被烤焦，又能让糖分沉淀在了鱼肉上，让整个肉票有着炙烤的香气，和整个线条的味道。