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101二合一（第3页）
只是围观之人都没想这么多，大师傅们表面冷淡，实际上最耐不住夸，大家一说想看，没等颜棠问，他们就撸袖子、抄家伙准备上了。
那利落劲儿和没什么表情的脸，完全不搭噶，相当的纵容。
三个师傅加木岚，四个主厨，直接开了八口大锅大灶，还有四个小锅小灶。
他们早就配合熟了，平日里负责配菜的帮厨，也因为转移了地点，位置不够，而被青龙哥赶去了一旁。
“看着，好好学。”k哥一脸冷淡的叮嘱道。
小徒弟们点头如捣蒜，围观者则被那股气势震住了。
“砰砰砰”的几道点火声响起，与居民家用的火完全不同的高昂火焰腾起到了半空。
四个人各自忙碌又相互配合，手速快到切出了残影，换锅、抛勺、下油、颠锅，怎么秀怎么来，日常的动作是一个没有。
像脱骨烤猪蹄裹脆白萝卜这种的，用的是卤好的肉，直接烤制就行。
但其他的，就都得现做。
颜棠端着几碟秘制金豆、虾片和金玉萝卜给围观的客人上桌，再转身，就见青龙哥开始做起了芋泥肉。
他直接用筷子插起秘制料锅中的大块厚膘猪肩肉，老餮凑近一看，就开始指点江山：
“大家看这肥瘦之间的颜色，到了这个程度，就是经典的半熟。”
青龙哥不理他，沥去汤汁后，直接下油，灼至大块猪肩肉的肉皮开始起泡，捞出切大片。
两大片之间不完全切通，呈夹子形，到这时候，灼烫的肉稍稍降温，直接填充进芋泥。
老餮的鼻子灵，当芋泥一出现，他就开始跟着闻：“好香好香，为什么这么香甜？”
颜棠将人向后拉了拉，虽然那是安全距离，但没见他们的大师傅们都戴着口罩吗？
“那里面加了蜂蜜。”
还是他们溪水村的槐花蜜，专门被大师傅们扣下来的，自然与众不同。
在颜棠说话的功夫，青龙哥的刀影连闪，几大块猪肩肉被切成数十夹子，填充好了芋泥。
见旁边有豆沙，青龙哥又顺手填了几个豆沙的。
最后就是将全部夹了料的肉上青竹笼屉开蒸。
与此同时，白虎哥那边的狮子头已经进程过半，就差收汁这一步了。
k哥那边的酸笋炖鸡看似最简单，却是当初在傣族深山中，程门立雪交换来的方子。
妙处全在那个酸菜上，只在他将那酸菜从缸中拿出来的那一刻，周边人的口中就开始分泌口水了。
木岚做的最常见，是一道麻婆豆腐。
但他能成为顶级私厨，自然有非凡之处，做最常见的菜，也最能让尝过无数次的人，心中有衡量。
凡是最怕对比，常见菜品的对比，就意味着容易输，但木岚却坚信自己肯定是赢的那一个。
与其他人不同，木岚在做这道菜时，用的油更多。
看到这里，就有人开始皱眉，现代社会讲究少油，为的就是一个健康。
木岚反其道而行，自然引来了关注与议论。
只是他岿然不动，取出了他第二个做麻婆豆腐的秘技——牛肉末。
现今的餐饮行业，九成九用的猪肉末，在这九成九里，至少又有八成用的是瘦猪肉末。
但其实，牛肉末在麻婆豆腐中的滋味，是任何猪肉都无可取代的。
最后一步则是用郫县豆瓣炒香。
作为一个收藏癖，光郫县豆瓣，木岚就至少有百来种，能被他挑中来做麻婆豆腐的，自然是他认定最合适的那种。
这郫县豆瓣在制作麻婆豆腐的过程中至关重要，但与其他菜不同，这里还有一个容易忽视的点。
那就是——豆瓣必须剁碎，看似简单，但多的是厨师忽视这一点。
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