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Part2饮食养颜给你由内而外的呵护2（第6页）

豆类、豆制品可以为人体提供足够的蛋白质，而且还富含多种维生索和矿物质，是膳食钙的好来源，豆制品中的大豆异黄酮可以调节雌激素水平，有利于减少女性的骨质损失，而牛奶中富含钙质，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸，补钙效果最佳。所以素食者要注意多吃豆制品、奶制品，以保证钙的供应。

多吃含铁质和维生素B12的食物

素食者最容易缺乏的营养是铁和维生素B12缺乏铁和维生素B12会使造血功能发生异常，女人因每月月经**损失数十毫升的血，膳食中要特别注意铁和维生素B12的供应。铁的最佳来源是肉类、动物内脏和动物血，但是素食者可以多吃黑木耳、菠菜、红枣、樱桃、紫菜等含铁高的食物补充铁质。在烹调时尽量多用铁锅，而且在炒菜、拌菜时加点醋，也有助于铁的溶解和吸收。而维生素B12只存在于动物性食品（包括蛋和奶）、菌类食品和发酵食品中，要解决维生素B12的供应，首先要注意多吃菌类食品，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，它们都含维生素B12，还要经常吃些发酵食品，如豆瓣酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等，因为微生物发酵过程中会产生不少维生素B12，另外酸奶中乳酸菌能产生B族维生素，多喝对健康特别有益。

多吃蔬菜水果

维生素C可以帮助身体吸收铁，所以要经常吃富含维生素C的蔬菜，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等，同样适当吃些富含维生素C的水果也可起到相同的作用，比如枣、柑橘、山楂、猕猴桃等都是维生素C的好来源。另外，果蔬中含有丰富的钾和镁，多吃有利于保持体内酸碱度平衡，能够减少钙的流失，还可以消除疲劳。

谁说巧克力是纤体“杀手”

健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力不会引起肥胖。95％以上的肥胖是由于吃得过多和缺乏运动所引起的，也就是摄入的能量超出消耗的能量，使得多余的能量在体内成为体脂肪储存起来造成的。

巧克力这一香醇甜美、柔滑细腻的美妙食品，一直是女人们的爱宠，很多中年女性也有喜爱吃巧克力的习惯。巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平，能给人带来安宁的感觉和更好地应付紧张的能力，起到缓解压力的作用。

据说它的感觉与产生“爱”的感觉相似。不过，也有一些女性害怕它，尤其是怕胖的MM，认为它是“增肥和增脂”的食品。不过研究发现，巧克力在维持人体健康，特别是心血管健康方面有诸多益处。

保护心血管

除了改善精神状态，近年来，巧克力的防病作用开始得到科学家的重视。巧克力、尤其是黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。

科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。这些物质都对牙齿的珐琅质有好处。巧克力引发龋齿的可能性更小，这是因为巧克力在口腔中被清除的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。

增强免疫力

巧克力中所含的黄酮类物质可能具有多种免疫调节作用。免疫调节是一种极为复杂的过程，人为地通过药物等手段调节免疫功能要承担一定的风险。巧克力能与其他一些食物共同承担起这一任务，在提高免疫功能的同时，将风险值降至较低的水平。

提供微量元素

很多人一提到巧克力就自然想到“能量、脂肪、糖”，殊不知，巧克力中还含有比较丰富的微量元素，包括镁、铜、铁、锌等，且吸收率较高。而且巧克力在抗氧化、保护心血管方面之所以能发挥独到的作用，其中也不乏上述微量元素的功劳。

补充能量和营养

运动前适当吃些巧克力，可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力，节约糖原消耗，延缓疲劳，同时有利于长时间运动后糖原的恢复。糖原在体内储备丰富有利于运动后体力的迅速恢复。

虽然巧克力有这么多好处，但吃巧克力一定不能过量。适量地吃巧克力对健康有利。为了保持稳定的体重，应进行有规律的运动以保持能量平衡，即摄入的能量等于消耗的能量。适量食用巧克力，减少油炸类食物、奶油类食物和肥腻食物的摄入，使能量摄入不出现大幅度攀升，不会导致体重增加。说“巧克力增肥”是有失偏颇的。

鸡蛋刮油减肥法，让你一个月狂瘦20斤

鸡蛋含丰富的优质蛋白、人体必须氨基酸、维生素和其它微量元素钾、钠、镁、磷等。这些营养能帮助燃烧脂肪、促进新陈代谢，让你轻松下来哦。

鸡蛋蔬菜饼

原料：中筋面粉120克、鸡蛋1个、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许。

做法：

1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净，切末;葱姜也切末。

3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。

丝瓜炒蛋

原料：丝瓜2根、鸡蛋3个。

做法：

1.丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

3.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

4.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

5.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

6.大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了。

木耳蒸蛋