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第99章 粘豆包 红糖炸糕（第4页）
到时候天也暖了。
春暖花开，挺好的。
今天的早饭有点黏，像拉拉扯扯的暧昧。
特早有两样，粘豆包和红糖炸糕。
粘豆包是之前就做好的，都冻在冰柜里，邦邦硬。
这会儿要吃了，放到大笼屉里蒸蒸就好。
黄米面又黏又香，像年糕一样，轻轻一扯，就能拉出去老远。
里面塞了满满的红豆馅儿，都是当年的新豆子，颗粒完整而饱满，煮熟后又香又甜，做什么点心都好。
除了特定的精细点心，其实中餐里的红豆沙都不必太细。
碾碎的时候注意下，故意留一点相对完整的。
这本是带着那么点儿粗犷意味的粮食，咬一口，豆沙之内，竟也包裹着带豆皮的大块豆粒，又软又糯，活像中了头彩。
只是吃到一颗，就叫人不自觉欢喜起来。
有的人不爱白口吃蒸的，可以要点白糖蘸着吃，也可以在点单时特意点明：
“煎一下。”
说起来，“油煎”这种烹饪方式，当真神奇。
许多原本平平无奇的东西，可能只是镀了层金灿灿的油膜，就瞬间不同了。
很有点“人靠衣裳马靠鞍”的意思。
乍一听觉得粗鄙，可细细一琢磨，倒也是那么回事儿。
油花远比水蒸气更具威力。
油煎过的粘豆包会变的柔软，极其柔软。
而与热油相接的部分，却又瞬间坚硬，变成脆生生香喷喷的外壳。
恰恰因为这个，煎粘豆包儿很有点难度。
因为黄米面太容易软，太容易粘，一个不小心，形状可就不好看啦。
后厨的胡海等人尝试着煎了几个，有些忐忑地问廖初：
“老板，您看我们做得还成吗？”
廖初点头，“可以。”
这些孩子……说是孩子，其实他也不比对方大几岁。
虽然年轻，但大家的基本功都很过硬。
顿了顿，他又补充了句，“很不错。”
他的视线一别开，胡海等人便面面相觑起来：
总觉得，今天老板的心情好像格外好些。
是遇到喜事了吗？
黄米面隔热，油层保温，两相交叠……哪怕外面凉了，里面照样能给你烫个大燎泡！
吃这个，可需要相当的耐性。
余渝龇牙咧嘴吐着热气，先把粘豆包顶部戳个小洞，呼哧呼哧狠吹几口。
再用筷子戳进去试一试：
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