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;卡尔贤者动容:“这样的处理手法,不该是食霸麟厨精通的吗?为什么这样高级的食材,融进食义画面,却没有显得浪费,更没有出格和夸张的地方呢?”
和谐殊为难得!
试想,一大锅凡品,突然掉一颗宝石进来,食客再瞎也能注意到并将之吐出来吧?
就这是厨师普遍遇到的驾驭难题。
用普通食材,如何与“宝石”搭配呢?夏羽今天就完美告诉了卡尔答案。
无它,就两个字——
平衡!
但不是字面意思,而是延伸出来的,涉及到药理和鱼太极图深层的知识。卡尔并不懂中华界这些传承下来的古老知识,他唯有通过吃,吃吃吃,品出藏在菜式里的结构。
那是一轮永不缺口的圆。
圆心之核,是豆豉,其余八种药材在外围,彼此连线,形成了圆的周长。
一抹鱼影在眼底隐现,姿态轻盈,以微微弯曲的身体线条,将圆一分为二,形成了阴阳八卦。
“这就是他的料理,魔王的料理?为何这么纤细,温柔……”魏清莲鼻息乱了,脸颊飞起两朵醉人的红晕。她把嘴里的鱼肉和鲜汤,混合着吞咽下去,玉颈微微动了一下,食物穿过喉咙到食道时,整个人猛地震了震。
“救我!”
又听到了,而且这次更加真切。
“你在哪?”
“我就在你下面……”
下面?
魏清莲喃喃失神,低下头去,秀眸充斥着恍惚。
地面,不再是冷冰冰的舞台,而是清澈的水。
“救我!”一条手指头粗细的黑鱼,在竹筏的水波里,翻滚着,在期待船上魏清莲的回应。
魏清莲蹲下身,手指头探进清冽的水里,小鱼立刻欢呼拥过来,轻轻地啄她手指头,仿佛在亲吻。
“为什么要救你?”魏清莲好奇了。
“因为,我曾经救过你呀。”
鱼儿说。
被那娇憨天真的嗓音逗笑了,魏清莲颔首,“那我带你回去。”
她找了东西装水,并把鱼带上,竹筏就此划回了渔村。
小鱼成长的很快,身体一天天在变大,当它有巴掌大小时,魏清莲化身的渔村姑娘就指着鱼缸笑问:“……我说,你曾经是不是一条鲸啊?”
“不,我是鲲,‘北冥有鱼名之为鲲’的鲲,请记住了!”
最终,鱼成长为屋子都装不下的庞然大物,还是初遇的那一天,清晨的海面飘散着白色雾霭,渔村姑娘出海了,并伫立在筏子上,目送那个自称为鲲的怪鱼,缓缓升空消失而去。
太阳升起,阳光映出女孩眼角滴流的泪珠,“再见了。”
“有的鱼,是永远关不住的。”
“因为,它们属于天空。”
现实。
魏清莲怔怔站了一会,脑袋里突然冒出这句话。
她瞟一眼几步外不明所以的叶飞舟,心中暗暗叹口气。
在特级,高明的厨师就可用一双手和心灵,赋予菜品内涵,让食客享受一场人生的旅行。
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