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第1060章 必杀成形上（第10页）
然后，木锤碎肉，但不是剁碎，要像震碎牛排筋肉那样。
其次就是包“粽子”！
肉卷起，棉绳扎紧了，样子神似一根粽子。
接下来无非就是煎‘肉粽’，经煎、炖、煮连续3个火候环节，至少一个到两个小时，一份日式叉烧肉，才算做成了。
而现在呢，夏羽的做法，落在衫本夏树、青木宗太、一真老和尚眼中，就非常的“简陋”！
他把猪肉先切片，虽然一片片猪肉，也是日式叉烧肉，熟悉的圆形片状，但步骤……
衫本夏树啊了声，道：“不是应该先做‘肉卷’，煎和炖煮后，经冰箱冷藏一阵子，才可以下刀切片的吗？”
“常规意义的‘日式叉烧肉’，必须这么做。”
青木宗太沉吟说：“因为，经过煎和炖煮，至少1个小时的火候，别说肉片了，以棉绳扎紧的‘肉卷’，都会变得十分脆弱。下刀切片，肉片破碎率很高，即便厨师有比较高明的刀功。”
冷藏，对于‘日式叉烧肉’，相当于固定形态的意义。
然而夏羽的处理步骤，完全混乱了，先切片，于是‘肉卷’也就不存在，这样一来，肉片经高强度的煎和炖煮，碎成渣渣的情况，也就不难预料。
夏羽切肉片，不忘抬头看了看三人，发现他们欲言又止的模样，倍加有趣。
谁说我要做‘日式叉烧肉’了？
既然要变，那干脆就变成‘夏氏叉烧肉’好了！
嘿，而且啊，还蕴含着‘侘寂’！
就在这破局！
面，是那棵“病树”。
至于新鲜感，时间的生机，就以叉烧肉营造吧。，！
sp;二者都是“拉面”，却因为碱水，在口感上有着劲道的不同。
但真正说来，拉面并没有改变多少。
根子就在那！
“所以，把拉面，看成是‘病树’，而我若想让老树开花，焕发生机，却又不是傻头傻脑去改变拉面，而是整体的看一碗拉面！”
“时代的新鲜，时代的生机……就在汤、菜，或者着味和调味部分营造！”
夏羽脑中的施工图，渐渐的结构清晰。
他嘴角很快勾起一抹清爽笑容。
有了！
“或许这样，咀嚼时，口腔就很容易滋生出侘寂的情绪。可这也仅仅是‘菜’部分的变化，要不要，对汤、调味部分，再动刀子？”夏羽瞄着厨技栏。
继爆炎后，香料不等式也破境，抵达源头。
是时候发挥出来了吗？
夏羽眼神显得相当的谨慎。
……
当青木宗太、一真住持到厨房时，夏羽已经把面条制作出来，熬煮汤底的锅子，也架在了现代化的灶具上。
此时灶火正旺，高汤锅上面有一丝丝的扭曲雾气。
真正让两人停下脚步，并露出惊讶之色的，是夏羽正在为拉面制作的“配菜”。
日式拉面的配菜，为人熟知的，无非就那几个。
嫩笋，红姜，海苔。
溏心蛋。
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