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第227章 蒜叶鱼干肉（第2页）

梅干菜一般泡两个小时左右就可以，乔白雪不想三更半夜地特起来泡个梅干菜，图省事，就在昨晚睡觉前，把梅干菜给泡上了。

这是村里的婶子自己家做的梅干菜，又新鲜又好，哪怕泡的时间过长，也不会软烂。

把切好的梅干菜放到油锅里扒拉着翻炒几下，再剩出备用。

五花肉也晾得差不多了，拿过来，把它切成大小适合的片状。用葱、姜、腐乳等调出一个酱汁来，淋在切好的五花肉上，让每一片猪肉都均匀裹上酱汁。

要是时间允许，可以腌制得久一点，像今天早上这样，他们急着赶路，乔白雪便只腌了十几分钟，就把肉片，猪皮的一面朝下，平铺在一大碗里。

再把炒好的梅干菜，铺在肉片上，再把腌制猪肉多出来的酱汁，

淋在梅干菜上，找个比碗大的盘子，盖在碗上，放进锅里蒸。

两个硬菜都搞定了，剩下的就简单多了。

之前朱丽娟给的一大袋东西里，居然还有一小袋熟的巴浪鱼干。

在大量海鲜上市的季节，如果遇上又便宜又新鲜的小海鱼，比如像巴浪鱼，花仙鱼等等这种常见的海鱼，头明市本地人都很喜欢买做成鱼干。

头明市的鱼干有两种，一直是直接把鱼去内脏，（有的人用粗盐稍微腌制一下，看个人习惯和口味。）清洗干净后，晒成鱼干；

一种是把鱼去内脏，清洗干净，上锅蒸熟，再把肉给掰下来，拿出晒干，这种晒鱼干的方法，多数用于像巴浪鱼、花仙鱼，勾刀鱼等肉质容易架硬的海鱼。

鱼干肉本身就是熟的，被晒之后，硬得像石头一样，乔白雪拿出一盘来，洗净，先蒸上十五分钟，焖五分钟，再用油干煸，等煸炒出香味，这会儿就可以倒进，提前用酱油、微辣豆酱、味精等调料调成的酱汁，焖至入味，撒上了一把蒜叶，炒至蒜叶断生，便可出锅。

这样做出来的鱼干肉，又香又有嚼劲儿，又不会硬，特别好吃下饭。

蒜叶用来炒巴浪鱼干肉了，剩下的蒜杆子切碎，和剁成碎末的瘦肉肉末一起炒熟，加盐、酱油调好味，盛出备用。

锅可以不用洗，下油，打两个鸡蛋，摊在锅底，像做蛋饺一样，把刚才炒熟的蒜白肉末，在鸡蛋液还

没有煎熟之前，放在蛋液上，等它煎得熟透了，再把鸡蛋对折合上，再把两面煎出一层酥皮来。

就这样，两个超级无敌大的蒜白肉末馅蛋饺就做好了，装出来，切块，摆盘，完美上桌。

为了图省事，也是怕早餐准备的主食是米饭，他们搬东西的时候，大量出汗，怕魏骏昭和周司机吃饭的时候会觉得干，乔白雪干脆就把准备用来炒的筒篙菜，用煮五花肉的肉汤，外加一点鱼丸，打了个筒篙鱼丸肉汤。

等魏骏昭和周司机把所有的东西都搬上车，这时候，梅菜扣肉也刚刚出锅，就着刚才盖在碗面上的盘子，把它倒扣过来，再撒上一小把葱花。

妈呀，又好看又好吃的梅菜扣肉就出锅了。

吃饭的时候，乔白雪先把翁杏花和乔小雨的那份装出来了，“周哥，咱也不是第一次认识，早上的活儿，都是费力气的，你可不要跟我们客气，该吃吃，该喝喝，不要客气啊。”

尽管周司机已经见识过魏骏昭家的饭菜丰盛程度，但还是被桌子上这三菜一汤给震惊到了，可以说，三个全是硬菜。

当他在魏骏昭和乔白雪热情的招待下开动筷子后，他也再一次被乔白雪的厨艺给折服，甜酸猪脚，又软又糯，这还是周司机有生以来第一次吃到口味这么奇怪，却又好吃到让人停下来的猪脚呢。

梅菜扣肉更是咸香可口得很，梅干菜吸足了肉汤，而油炸过的肉，

香软绵糯，就着这道菜，周司机觉得他能干下五碗饭。