格格党

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第392章 争锋相对（第1页）

张澜对着林风皱了皱鼻子，嗔道：“这算什么啊！待会儿才叫长见识！”

我呵呵一笑，没有说什么。

不知不觉就走到了通道的尽头。进了门，却是一个大房间！里头有三十来个工人来来往往地忙碌着。

“老板娘！二小姐！”工人看到了伯母跟张澜，如斯喊道。

伯母跟张澜老气横秋地点了点头，算是打过招呼。伯母这样那是天经地义，没想到张澜也是这样，真是人小鬼大！

“大家忙！我带客人过来逛逛！”伯母吆喝道让工人们接着忙活！

等工人们都回到了各自的岗位，伯母领着我们开始参观！

“这是葡萄破碎机，用来破皮，使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，释放出多酚类的物质。”伯母解说道。

我看了看大圆桶，里头放满了葡萄，漩涡一般飞快搅动着。

然后伯母带着我们来到了下一站，解说道：“这是酒槽，用来发酵和浸皮！”

“皮也要？”我奇怪道。

张澜白了我一眼，说道：“知道葡萄酒的香气哪儿来的么？”

“果皮？”我疑惑道。

张澜点了点头，说道：“没错！就是果皮！只有果皮里才有酚类物质，刚才的葡萄破碎机只能让果皮释放出一小部分的酚类物质，酒槽就能让果皮大量释放出酚类物质、香味物质、矿物质！当发酵完，浸皮达到需要的程度后，就可以把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽，这个时候就是初酒了！如果要制作新鲜的果香型红葡萄酒，就需要在一部分葡萄果粒内进行发酵。这样只要将大部分的葡萄果粒破碎，保留20～30的整粒葡萄。这种发酵方法，由于2的浸取作用，使葡萄皮中的芳香物质更多地释放出来。”

我连连点头，承认张澜在葡萄酒方面是权威！

“这是皮渣分离器！分离之后的自流汁合并到干净的容器里，满罐存贮！”说完伯母就领着我们走进下一个房间！

房间里头一排排放满了数不清的大酒桶！只有五个员工在里面晃悠。伯母和张澜跟他们打过招呼，就领着我们来到了第一排酒桶前。

“这里面装的就是刚才分离出来的自流汁！经过30天的发酵，才称得上是真正意义上的葡萄酒！”伯母领着我们来到第二排酒桶那里！

张澜抢着道：“这就是成品葡萄酒了！”说完张澜就拿起酒桶边上的小勺子挤进进酒桶上头的一个圆片，舀了一勺葡萄酒出来。我看见那个小圆片又弹了回去，正要发问呢，张澜就把勺子递到我跟前，说道：“来！尝尝！”

我接过来尝了一口，要不是众多美女都注视着我，我肯定要把嘴里那又苦又涩的玩意儿喷出去！我一咬牙，咽了下去！“咯咯……”伯母、张澜、花语和范飘看着我苦着脸的模样全都笑了起来。我知道我又被张澜耍了！郁闷！

“葡萄酒发酵刚结束时，口味都比较酸涩、生硬，为新酒。只有经过橡木桶的培养，贮藏陈酿，口味逐渐才会变得柔协、舒顺！这一排酒刚刚存储了一天，所以还比较酸涩！”伯母笑着解释道。

晕！不早说！我把勺子递还给……伯母。伯母又递给了脸都笑红了的张澜。张澜娇媚地白了我一眼，嗔道：“不就是一点点初酒么？至于么？”张澜端起来一口头喝光勺子里的酒，咂咂嘴巴，说道：“黑虎香葡萄酒，还差十天的火候！”

我……服气了！

伯母领着我们越过几排酒桶，说道：“这几排都是初酒，不怎么好喝！好喝的，是那几排酒！”伯母领着我们走到了最后几排酒桶处！

张澜逛过几个酒桶，停到了一个酒桶跟前，对花语她们笑道：“快来看！我们的酒！”花语跟范飘兴冲冲跑到那里，围着酒桶欢快地拍手庆祝！