格格党

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第47章（第1页）

“在看什么？”姜危桥走上前去，看到了他放在膝上的那个旧相框。”没有扔吗？”唐彦拿在手里，问他。“你送我的东西，我怎么舍得扔。”“可是你也没有把照片放进去。”姜危桥拉开抽屉，从里面拿出一个长方形密封匣，打开来，里面是一张自拍照。就是那天晚上，用姜危桥不算太好的前置摄像头拍摄的合照。唐彦肩膀一颤，忍不住眼眶干涩了起来。“我一直留着。”姜危桥说，“每次想把合照夹进去的时候，就觉得无法面对你的双眼，照片里，你好像在质问我为什么如此卑劣。”唐彦盯着窗外那盏路灯。“不要再聊这些了，姜危桥。”姜危桥顿了顿：“好。”雨更大了一些。过了好一会儿，唐彦才感觉到自己的心情终于缓缓恢复平静……“胡师傅来了吗？”他问。“我进来就是要说这件事。”姜危桥跟他讲，“胡师父来了，在和邵兵喝酒。刚才已经把大概的情况跟他说了一下。他态度很积极，说要见你。现在就在门外。”“请他进来。”胡先宏符合大部分人对于鲁菜师父的印象。魁梧的身形拎得动锅，颠得了勺，脸上红光满面的，像是被厨房的油烟浸润过一样，无端就觉得做出来的饭菜一定好吃。他进来就直奔唐彦，没等唐彦反应过来，就抓着唐彦的手一阵摇：“老板好！老板好！”唐彦让他吓了一跳。“胡师傅……”“老板晚饭吃了没？”胡先宏直接打断他的话问。“……还没。”唐彦说，“刚从分店出来，本来想请您掌勺做菜，她们说不能指定主厨，我们就走了。”“我也料到你没有。”胡先宏听了有点得意，“你要吃什么，我现在给你做去！”“韶华可以吗？”唐彦问姜危桥，“设备方面和食材方面能就上胡师傅的手吗？”“应该问题不大。后厨的设备都是给胡师父专门配的。食材比孟采办采购的确是差点，但是也没那么糟。”胡先宏哈哈大笑：“就您和小姜的关系，我也不怕您知道，其实小半年前我就偷摸在韶华给做饭了。不少找我的人，在迷踪吃不上我做的菜，都来韶华了。唐彦看了一眼姜危桥，姜危桥给了他一个傲娇的眼神看，我这前期工作铺垫到位吧，人胡师父多积极主动啊。不知道为什么，一个眼神，他就能读出这么复杂的含义。大概是姜危桥表现力太丰富。“您拿手菜就行。”唐彦说，“既然不在迷踪吃饭，您也不用被迷踪的菜谱束缚。”“哎，这话我爱听。”胡先宏更满意了，“老板等会儿，给我四十分钟。保证让您不枉饿肚子一晚上。”胡师傅说到做到。也可能是不得志太久了，这会儿迷踪大老板亲自光临，憋着一股劲儿，把压箱底的绝活儿都拿了出来。很快好几大盘子菜就被端了上来。全是鲁菜的经典代表。糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、芙蓉鸡片、爆炒腰花……这其中有几道菜，非常考验刀工。尤其是糖醋鲤鱼中的改刀，直接决定了这道菜油炸受热均匀问题，菜品摆盘的造型美不美观，以及汤汁浇淋后带来的口感。胡师父刀工了得。鱼身两侧刀口干脆利落，大小均匀，都在两厘米左右，又裹上薄厚刚好的淀粉，入高温油锅炸成金黄色，糖醋汁炒得恰到好处，犹如琥珀一般，淋在鱼身上，端上来的时候，温度恰好让鱼身缓缓舒展，形成了美丽的琥珀鱼花。一口下去，外焦里嫩，酥脆香甜。只是一道普普通通的鲁菜，倒让胡师父做出了刚刚好的精致口感。将这道菜的内涵体现得淋漓尽致。比起糖醋鲤鱼，汤爆双脆这道菜，对不同材质的刀工要求就呈现出了不一样的地方。所谓双脆，一个是鸡胗、一个是猪肚。双面错刀后加工好，端上桌来，待唐彦品尝完了上一道菜，这才把准备的高温清汤端出来，浇淋双脆，二者要刀工不同，却有要求在同一时刻达到刚刚好的口感，不能烫老。唐彦下筷子去尝试，每一种食材都是刚刚好的口感，软脆入味，口感筋道。葱爆海参也是迷踪的招牌菜，只是比起迷踪的菜谱创新，胡师傅更稳妥传统，对食材的火候掌控更是精准，这次的海参发得恰到好处，就算是唐彦的味蕾也挑剔不出一丁点儿问题。至于剩下的菜肴，完成度都极高。任意品尝都让人回味无穷。唐彦放下筷子，刚有些低落的心情，这会儿被美食带来的愉悦填充，十分满足。胡师傅看他久久不发表意见，多少有点没底了：“怎么样？不好吃？”“吃到这一桌子菜，才算了解什么叫做鲁菜，鲁菜又为什么成为宫廷菜系的代表。”唐彦回答他，“胡师傅真的是泰山北斗级的鲁菜大师。”胡先宏因为他这样的夸奖，高兴得眼眯成了一条线，笑成了一朵花。多久没有人这么肯定过他。得到了迷踪老板的肯定，之前在分店里受的那些冤枉气和怀才不遇，似乎也略微疏解。“胡师傅，迷踪的情况您也了解，分店后期唐总想调整市场定位，邀请你去总店做主厨不知道你是否有兴趣？”姜危桥问他。说到这个，胡师傅多少有点犹豫了：“你这么正经我忽然有点不习惯。”姜危桥一笑：“那你老胡犹豫什么呢？你看唐老板是非常看重和认可你的。要是有顾虑，咱们先签合同呗？”“不是这个问题。”胡先宏挠了挠光脑门子，“唐老板你也看到了，我做菜是传统鲁菜，十分经典的菜我都能做到极致。但是迷踪主打一个新鲁菜的概念，不瞒您说，我去了分店干得憋屈跟这个也有关系，我不太认可新鲁菜，传统的老祖宗的东西才是正儿八经的好东西。而且我这个性格吧，创新菜也做不出来。分店干干，我成。你要我总店，我扛不住李心思竖起来得这面大旗啊。别到时候旗子没吹起来，还让我给掀翻罗，传出去多让人笑话，我当年也跟李心思有过几面之缘，回头还被人说我不如他了。”他似乎也觉得自己有点儿对不起人，咳嗽了一声继续说：“我呢，就想着分店这摊子事儿别说是我弄不好的。背黑锅再走人真的憋屈。今天老板您来了，我的手艺您也认可，这就够了，我也过得去。我就一个需求，我想辞职。”姜危桥啼笑皆非：“老胡，邵兵思想工作做了这么久你都拐不过来？你行不行啊？”胡先宏干脆极了：“我不行。”姜危桥：……唐彦对胡师傅肃然起敬，他应该是历史上圆梦（二更合一）“这跟你原来的计划不一样吧？”姜危桥说，“我知道你本来打算把胡师傅放在总店里做定海神针的。毕竟现在圈子里合适的师傅，也他是拔尖儿的，还马上可以过来。”“原本确实这么想的。”唐彦没有否认，“但是他来了总店，也会很受束缚。李心思的风格，他学不会。浪费了他的才能。”“你这就是心软了。就不能先让他在总店留一阵子再调整去中央厨房？”姜危桥批评他。“胡师傅在迷踪之前的经历并不愉快。我多少也有些责任。”“现在胡先宏轻松了，燃眉之急一点没有解决，你打算怎么办？”姜危桥其实说得不错，他应该先把胡先宏用起来，无论用什么方法都好，一定要让他跟迷踪百分百绑定。这样才能立即对迷踪的现状有较好帮助。可是……胡师傅这么大大咧咧个人，要是跟他玩心眼，真的不忍心。外面的雨唐彦沉默了好一会儿才开口对姜危桥说：“母亲当年为了跟父亲在一起，辞去了慈鑫的职位，而父亲不再教书，进入慈鑫集团工作……为了爱情他们付出了很多，这样的付出，并不真的快乐。即便是为了在一起。快乐中夹杂着一种隐隐的忧虑，似乎不够快乐就是无法填补当初这种放弃的代价。久而久之，成了一种阴霾，成了一种压力，‘一定要幸福’这个念头好像变成枷锁。连我未来的人生选择都被纳入了这个范畴。他们帮我选了lse，并不关心其实我想继续做餐饮。”“所以你没有办法说服胡师傅一定要选择一个让他觉得有些拧巴的工作。”唐彦点了点头。窗外雨下得更大了一些。唐彦有些出神。外人看来，他的家庭因爱而成，光鲜亮丽，完美十足。车祸发生后，因为父亲所沾染的出轨谣言，他更是对父母中存在的问题三缄其口。成了他隐藏最深的秘密。连回想都不愿意。可是今天对着姜危桥却很轻易地说了出来，心头没有那种剧烈的痛苦，更多的是淡淡的怅然。