格格党

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第451章 上手做好吃的（第1页）

白婉清看她们手上正在忙活，她将切好的鱼片倒进木盆里，端到压水井那，压水清洗了两遍，放入碗中。加入食盐，洗净手抓拌，毕竟鱼伴有土腥味，这样可以有效的去除，抓匀后，再洗两遍，控干水分，再加盐、鸡精、胡椒、料酒，用手抓拌均匀。将买来的豆腐切成条状，洗好适量的打底菜，全都准备好后，放进一边的大海碗里。灶洞还燃着火星子，白婉清添加了柴火，往洗净的锅中加入适量的菜籽油，烧热后下姜片，在将鱼骨下锅，翻炒几下，给它煎香。来点食盐增加底味，趁着众人不在意，她从空间掏了一包制作简单的麻辣水煮鱼片调料，剪开倒入锅中。炒个两分钟左右，加入适量清水，打底菜下锅，洗了几把黄豆芽丢进锅里，将柴火控小。鱼片缓慢下入锅中，五秒钟左右，用漏勺捞起来，放进盆中，再加点蒜末、干辣椒、葱花，再浇上滚油激发香味。这样做出来的鱼片，非常的q弹嫩滑，闻到了麻辣鲜香的味道，宋老坐不住了，起身就朝着厨房走去。看盆里色泽鲜亮的鱼肉，他指了指：“婉清，这是什么？西南那边的吃法吗？好怀念。”宋老以前年轻，那是红色资本家，天南地北的给解放军输送物资，西南那边的口味是最独特，也很让人过目不忘。这么多年，总算让他吃到正宗的了。他对白婉清的手艺越发认可，大舅舅二舅舅三舅舅不停的吸溜口水，碍于颜面，不能跟宋老一样凑上去。那鼻子不停的嗅，谁还看不出来啊？大舅妈李玥打趣着说道：“娶了我们婉清，那是上辈子修来的福气，还有什么是你不会的？都来京市了，让外公给你两个门面，开个火锅餐饮啥的，绝对人满为患，想吃还得排队呢！”宋老一门心思被吃占据，闻言，忙着点头：“只要你给外公免单，二环内，外公有一条街，免费送你两个铺面，你自己挑选！”反正给那几个逆子，早晚都败光，还不如给能做生意的。男女不重要，关键是要把基业打下去，省的他下去都没法给祖宗交代，个个都太废了，也没谁想接手他这烫手山芋，难哦！螺蛳剪好尾巴后，白婉清端了过去，放入清水，再滴入几滴香油，泡半个小时左右，让螺蛳将里面的泥沙吐出来。将洗净的生姜切成片，蒜瓣剁成肉末，放入小碗中，小米椒、线椒去蒂后切成辣椒圈，开始起锅烧水。将洗好的螺蛳放入锅中焯水，再加入姜片和料酒去腥，水开后，撇去浮沫，捞出洗净沥干，将锅里的脏水倒掉。洗好后倒入油，热油滚烫后放入蒜末和姜片，爆炒出香味，再放入干花椒，干辣椒，翻炒几下，再放入螺蛳，淋入少许的蚝油，适量料酒调味，少许老抽上色，白糖两小勺提鲜、两小勺香辣酱、一勺豆瓣酱、一勺海椒酱，翻炒入味，倒入适量清水。盖上盖子，烧个三分钟左右，等汤汁收的差不多了，再放入青红椒圈，把辣椒烧至断生，就可以出锅了。这天气，螺狮配上西瓜，再加两口小酒，那是顶级的享受了。其他人都被香迷糊了，这螺蛳，真有这么好吃吗？市面上，也没见谁有这手艺！都是那吃不上荤腥的，买去添个肉味，她们对花甲也很期待，想看白婉清还能给她们什么惊喜！花甲白婉清做的相当上手，过程跟螺蛳大差不差！等出锅后，白婉清都是用盆装的。几个舅妈抢着端到了桌上，看冒着热气的香辣螺狮和麻辣花甲，以及色泽很好的麻辣水煮鱼连忙拿碗递筷，生怕赶不上趟。白婉清给她们示意了下，用嘴嗦螺蛳，再用牙签把肉挑出来，沾点汤汁送进嘴里，更加入味了。宋老等不及了，第一个上手，吃到嘴里，他忙不迭地的称赞：“婉清，还得是你，这是我吃过最入味的螺蛳。”白婉清拿出准备好的茅台，给他倒了二两，“外公，这才是顶配，你尝尝。”看到茅台，宋老眼睛更亮了，“还是这丫头会哄人。”家里都说这不能吃，那不能吃，等他进了棺材板，什么都吃不上！早吃早享受，他抿了小口，再嗦螺蛳，看他嘶哈嘶哈的，其他人口水都流了，也跟上了他的动作。一时间，屋里都是热火朝天的嗦螺蛳声，这味道，也传到了家属院。左邻右舍正在做菜的，都觉得寡淡无味了，白婉清来，她们就没好日子过，成天闻着她做的，香的饭都吃不下了。“不是怀孕了吗？宋云苓能让她做菜？不得把她供起来啊，跟我们说多疼她，也不见得嘛！”这是没得吃，胃里冒酸水的。白婉清将单独舀出来的那碗端了出来，给宋云苓打招呼：“娘，你们先吃，我给刘婶儿送去，她有个饼子，还想着我，总不能白吃了！”那可是白面做的，要是关系不好，压根不可能吃到，哪舍得给她好几个。白婉清也不是那种抠搜的，投桃报李嘛？手头有点，也会惦记她。宋云苓嗦了下手，站起来道：“我跟你一起去！她跟阵风似的，拉着白婉清就走。刘婶儿和她老伴，正在贴着饼子喝粥，听到敲门声，她翻了个白眼。“这大中午的，是谁啊？非要挑着饭点来，家里活不起了？”家属院这些人，心照不宣的饭点都不会去串门，因为谁家粮食都不是大风刮来的，要省着吃！刘叔瞪了她一下，“别磨叽了，应该有要紧的事，不然谁上你这疙瘩窝来？”刘婶儿切了一声：“你这工资，要不是交到我手上，你连西北风都喝不上，大男人花钱大手大脚的，你这败家老爷们儿，我就看不惯那种爱占便宜的，咱得把话说开，有些吃完不认账，还得埋汰你几句，谁受得了这委屈？真当我是傻子呢！当然，要是婉清，当我没说，那丫头长得唇红齿白，跟那挂历上的女明星似的，给她多吃几口，给我心里美的。”：（）开局虐哭极品：我在大院风生水起