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第039章 干炒鱼杂（第2页）
更是扔给她了一条藏蓝色围裙。
这人，到是真不客气。
艾草见郑明远有些不懂礼，这心里有些不悦，但既是姑娘对这人似乎十分看重，便将火气忍了下来，只跟着苏玉锦进了灶房，帮着苏玉锦打下手。
苏玉锦进了灶房，略略打量了一番。
不大的灶房，因为灶台烟熏火燎的缘故，墙壁已是熏的有些黑，但灶台却是收拾的干净，铁锅周围连带着锅盖，都洗刷的干干净净，案板旁边的各种调料，分装每一个罐子，各式的刀具，也都摆放的十分整齐……
只是旁边的木桶中，里面倒着似乎是炒的不满意的干炒鱼杂，还在冒着幽幽的香气。
但苏玉锦也闻得出来，炒鱼杂时，忘记放了黄酒，致使腥味儿并未完全驱除干净。
且此时的案板上，已是切了葱姜蒜以及红辣椒段，旁边的小瓷盆中，放着清洗干净的鱼籽和鱼泡。
看来，这位郑明远也是个精益求精之人。
苏玉锦先是查看了各个罐子里面的调味料皆是什么，而后便吩咐艾草和青葵两个人烧火。
大火烧锅，热锅凉油，爆香葱姜，红辣椒段，鱼籽鱼泡入锅后，倒入些许黄酒，等炒散之后再加入酱油、糖、盐以及齑粉调味，翻炒片刻后即可出锅。
出锅时，苏玉锦切了些许的小米椒作为点缀。
等着盘干炒鱼杂从灶房端出来时，郑明远已是迫不及待地拿了筷子来尝。
夹了些许入口后，郑明远咂嘴，“炝锅火候可以，盐的分量放的也算可以，我这齑粉你到是知道用现成的，不过这辣椒段略多了一些，辣味比香味多了那么一点，有些喧宾夺主了……”
“你这道菜，若是要打分，也不过就是七分而已。”
才七分？
艾草瞪大了眼睛。
她家姑娘厨艺这么好，这干炒鸡杂，光是闻着都觉得香气扑鼻，滋味好的她恨不得要用三个馒头来配，这人却只给打七分？
同样瞪大眼睛的，还有曾大勇。
乖乖，竟然有七分。
他平时做菜，师父给的分就没高于三分过……
这苏姑娘的厨艺，果然厉害啊。
这几个人有着各自的小心思，郑明远却是拿了个烧饼在那吃干炒鱼杂，一边对苏玉锦等人道，“你们也别客气，都坐吧，我刚做了几个菜，刚好你们也都尝尝滋味。”
“却之不恭，那我便恭敬不如从命了。”
苏玉锦笑了笑，自己去拿了筷子，坐在了郑明远的对面。
曾大勇见状，也急忙去拿了碗筷，招呼艾草和青葵一块坐下来吃。
得了苏玉锦的授意，艾草和青葵这才坐下来，一人拿了个烧饼先啃了一口，接着拿筷子夹菜。
可手中的筷子在桌子上转了一圈，一时之间竟是不知道该从哪儿下筷子。
桌子上的这几道菜，这个大圆盘里头装的，似乎是烤猪蹄？
看着是金黄金黄的，可因为是烤的缘故，感觉干巴巴的，单是看着，感觉食欲不大强。
旁边这个是一大块豆腐，但豆腐里头却是横七竖八的钻着泥鳅，虽然闻着怪香的，可看着那豆腐被泥鳅钻成筛子似的，心里多少有点不适。
再旁边呢，是切成月牙状，上面浇了料汁和蒜末的凉菜，看质地的话，似乎像是类似于鸭蛋或者鸡蛋的某种蛋类，但看着颜色却是黑漆漆的，简直不敢下口。
到是最边儿的这道腌菜，一小截一小截的，细细的，白白嫩嫩的，上头生有竹节一样的纹，且听着郑明远吃的时候，咯吱咯吱，似乎口感十分脆爽。
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[红楼]明初种田指南
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