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第040章 做大厨（第2页）
口味挑剔的苏玉锦可谓是吃的心满意足，而艾草和青葵更是赞不绝口。
待碗筷皆收拾了下去，曾大勇端了茶水上来，郑明远抿上了一口，看了苏玉锦一眼，“说罢，你想做什么？”
“果然瞒不过郑叔。”苏玉锦笑眯眯道，“实不相瞒，我原在街上开了个苏记的吃食铺子，生意倒还可以，眼下手中攒了一些钱，想着在县城再开上一处酒楼，地方也已是看的差不多，但迟迟没有寻到合适的大厨。”
“前几日刚好冯大哥去店中售卖这十三香，我见这十三香配料分量极佳，里面又混有齑粉，打听之下得知是其师父做的，我便猜想这冯大哥的师父必定是厨艺不俗之人，便想方设法见一见郑叔你，看你是否愿意当我这酒楼的大厨？”
“做大厨啊。”郑明远砸了咂嘴，“说起来我已是有些年头不给人掌勺，上一次给客人做菜，还是在七年前了。”
继而眯了眯眼睛，“你想请我去给你的酒楼做大厨，不知开价几何？”
“每个月酒楼中的盈利，给郑叔分三成。”苏玉锦道。
“三成银子，听着到是不少。”郑明远又问，“还有呢？”
“后厨管理和菜品方面，以郑叔意思为准。”苏玉锦再次回答。
郑明远这次扬起了眉梢，“都交给我，你放心？我这脾气和性子可不大好，你不怕我到时候把后厨搞得乌烟瘴气，菜品做的乱七八糟？”
“术业有专攻，郑叔在这方面必定不会让人失望。”苏玉锦笑答，“再来，郑叔可是要从酒楼拿三成银子的，必定会将酒楼往好的方便来做，且郑叔也没必要专门为了坑我而坑我，郑叔你自己说是不是这个理儿？”
“话说的不赖。”郑明远点头，“小丫头人年岁不大，事情看得到是通透。”
郑明远斜了斜眼睛，目光中透着狡黠，“不过这胆子也是够大。”
能用他当大厨，当真不是一般人能做出来的。
“凡事儿撑死胆大的饿死胆小的，想要赚钱，总归得冒些风险，没有全占的道理。”苏玉锦笑道。
“是这个理儿。”郑明远拍了一下大腿，笑声响亮，“就冲你这些话，只等你这酒楼开起来，我随叫随到。”
苏玉锦喜出望外，“那我们一言为定？”
“签字画押都没问题，不过，眼跟前的话……”
郑明远嘿嘿笑了笑，“我现在想试着做上一锅卤煮来吃，你得给我打打下手，大勇那孩子手脚实在是笨的厉害，完全派不上用场。”
曾大勇，“……”
有这么说徒弟的师父吗？
对于给郑明远帮忙做卤煮之事，苏玉锦满口答应了下来，喊上青葵和艾草一起帮着处理那些猪下水。
卤煮的原料主要是猪肠和猪肺，而这两样皆是难以清洗之物。
二者皆是要用草木灰、盐、黄酒、醋等轮流反复的清洗，尤其猪肠，需得内壁、外壁都洗的干干净净为好。
等这两样物件洗涮干净，曾大勇燃起了灶火，郑明远拎起了大铁勺。
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[红楼]明初种田指南
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