格格党

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第206章 烧麦（第1页）

出了一身的力气打铁，赚的本就是辛苦钱，这会子这陆启言竟是还要自己出力气，这让他的生意怎么做？发现家里头的两口子当真是托生反了。夏娘子是做生意的，可每每到他这铁匠铺子之后，生意做的是干脆利索，价格不往下压，东西只要好的，格局颇大。反倒是这陆都头，身在军营，职位又不低，本该是个敞快的性子，结果是个斤斤计较的。当真不知道该怎么说了。郭掌柜再看向陆启言时，眼中都多了些许嫌弃之意。陆启言，“……”有些尴尬地摸了摸鼻子，陆启言道，“郭掌柜放心，不会少了你钱的，我只是想自己动手打几下罢了。”郭掌柜闻言，脸色这才和缓许多，但对于陆启言要亲自动手打菜刀的事儿，仍旧有些不大理解。打铁是个力气活，出了钱，没有人傻到还要再出力的地步，偏生这陆启言便是这样的傻子。果然军营里头的人那，没几个精巧的，全都是有力气没有地方使的。郭掌柜撇撇嘴，却也点了点头，“行吧，既然陆都头都这么说了，我也不好推辞，只是待会儿我让陆都头做什么便做什么。”不许添乱。“好。”陆启言点头应下。两人说好，开始锻造菜刀。应陆启言的要求，这把菜刀要结实耐用，有一定分量但不能太重，用好材料来做。郭掌柜见状，决定将看家本事拿出来，锻造一把上好的夹钢菜刀出来。锻造菜刀需要经过毛坯锻打、加热、夹钢、熔火、粗胚锻打、铲刀口等十来道程序，颇为麻烦。且一把菜刀打出来，需要打上足足两千多捶。这样的菜刀价格贵，平时没有人要，郭掌柜也懒得做，这会子刚好有个免费的劳动力，郭掌柜便也没有客气，打算着让陆启言将这两千多捶实打实地敲足敲够。而陆启言瞧着精瘦，浑身皆是力气，起初因为对这打铁的力度把握不好，被郭掌柜说道了好几句，在稍稍调整后，便大致能把握好力道及准头。接下来，一锤比一锤打的精准。郭掌柜的目光从最初的挑剔慢慢渐渐变得柔和，到后来甚至带了些许赞叹，“我当初学这打铁手艺时，光是练这捶的准头，便练了十来日，练力气掌控又练了半个月，陆都头这不过一个时辰便能做的这般好，当真是打铁的好苗子。”如若不是陆启言已是军中都头，郭掌柜觉得说什么也得将他忽悠到铁匠铺子来做活。多给些工钱都行！陆启言得了夸赞，笑了笑，眼看铁砧上头的毛坯已是打的差不多，便按着郭掌柜的吩咐，将这粗胚放到炉中继续加热。而后又是一通捶打……叮叮当当的捶打声响，呼哧呼哧的拉风向声音，噼噼剥剥火苗燃烧跳动的声音，让整个铁匠铺子显得颇为热闹。陆启言在铁匠铺子这里忙碌到了晌午边儿，而铁砧上的菜刀此时已经初具模样。郭掌柜将那把菜刀拿起来仔细看了看，“到饭点儿了，陆都头回去吃饭吧，剩下还有些收尾的活，我待会儿紧紧手做了，陆都头到半下午的时候来拿就成。”“郭掌柜要不先停一停，等我下午来了来做？”陆启言道。既是已经开了头，那就干脆完整地做一把菜刀出来，如此也算是亲手制作，有些意义。郭掌柜，“……”果真是浑身力气没有地方使了。又或者，这陆都头的兴趣爱好是打铁，所以这会子非得打个够，这心中也舒坦？但不管缘由为何，反正是陆启言出力气，他反而可以躲懒偷闲，何乐而不为？郭掌柜忙不迭地点头，“那就照陆都头说的，下午等你来了再接着做。”“好。”陆启言见状，笑着离开。郭掌柜见其走远，皱着眉直摇头，“当真是个傻的，也不知道咋的当上都头的。”“我瞧着不是人陆都头傻，是你傻才对。”郭掌柜的妻子葛氏撇了撇嘴。“我哪儿傻了？”郭掌柜不服。“你还看不出来？”葛氏的白眼几乎翻到了天上去，“这陆都头可是军里头的都头，这会子巴巴地跑到你这里亲手去捶打一把菜刀，还不短了你一文钱，这是为啥？”为啥？郭掌柜几乎要将后脑勺给抓破了，嗫嚅了半晌道，“我觉得就是傻的，不傻的话，平白到这里来出什么力气？”葛氏，“……”算了，不跟傻子置气！葛氏摆了摆手，气鼓鼓地往后院去了。留下郭掌柜摊了摊手。他也没说错嘛，怎么就生气了呢。这女人的心思，可真难猜……陆启言回到家中时，夏明月正在做晌午饭。烧麦，都一处烧麦。都一处烧麦曾因乾隆赐匾而闻名，更因其皮薄如蝉翼，洁白如玉，每个烧麦皮皆有二十四个花褶，外形如花朵般美妙而闻名。且都一处烧麦并不墨守成规，烧麦馅料也随着季节不同而时有变化，春日有荠菜为主料的翡翠烧麦，夏日有冬瓜烧麦，秋日有虾仁，冬日有糯米烧麦，四季产品不同，却都滋味美妙。夏明月今日做的是糯米烧麦，确切来说是糯米肉烧麦。糯米提前浸泡上半日，上锅用骨汤来蒸，蒸成八成熟，出锅晾凉后与泡发且切碎的香菇丁、木耳丁、红萝卜丁、炒香的瘦三肥七猪肉糜，混着酱油、盐巴、胡椒粉等各种调味料搅拌均匀，做成烧麦的馅料。面粉配上些许澄粉和成光滑的面团，切成一个个的小面剂子，先用寻常的擀杖擀成圆圆的饺子皮，再一手握着面皮，一手用擀杖的末端轻轻滚动，将其擀成带有褶皱的荷叶型面皮。馅料放入烧麦皮的正中心，在褶皱边缘处将烧麦皮收紧，一边用手指轻轻按压馅料，确保整个烧麦外形挺立，形状好看。包好的烧麦开水上锅，蒸上一盏茶的功夫，直到烧麦皮变得晶莹透亮，便可出锅。夏明月这是第一次尝试做烧麦，便先夹了一个先尝一尝滋味如何。：（）边关小厨娘