格格党

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第234章 脆皮烤鸭（第1页）

紧接着，江竹果端上来了一盘子的肉。肉泛着极正的红棕色泽，每一片皆是大小均匀，如鱼鳞一般摆放在白瓷盘中，看起来十分好看，且闻起来浓香十足。就在葛掌柜和武熊两个人心中猜测这是什么菜时，江竹果又端来了一个盘子，这个盘子里则是放着几个圆圆的小碟，里面分别盛装了切的细细的葱丝、深棕色的面酱，白糖，还有一张一张看起来薄如蝉翼的小饼。“这是脆皮烤鸭。”江竹果照例报了菜名。“原来是烤鸭。”葛掌柜笑了起来，“先前只吃过卤鸭子，炖鸭子，蒸鸭子，这烤鸭的确少吃，需得尝一尝为好。”说着，葛掌柜手中的筷子便夹了一块鸭肉往口中送。“葛掌柜，夏姐姐说，这脆皮烤鸭的肉不是直接吃的。”江竹果阻拦。葛掌柜顿时一怔。不直接吃，该怎么吃？江竹果见葛掌柜满脸迷茫，便干脆示范了一番。先拿上一张小饼，夹取一块脆皮烤鸭肉后，蘸上些许甜面酱，再蘸上些许白糖，放入葱丝，卷成一个小卷……葛掌柜有模学样，按着江竹果示范，自己卷了一个小饼，往口中送。饼皮薄且韧，颇为筋道，甜面酱滋味浓郁，白糖提鲜……重头戏是脆皮烤鸭肉，当真是脆皮，表皮酥香焦脆，一口咬下去，能听得到细微的咔嚓咔嚓声，而挨着表皮的肉却是鲜嫩无比，与那脆皮中和之后，满嘴皆是鸭肉的清香滋味。葱丝带了些许辛辣之感，却刚刚好能够提味，更解除了烤鸭容易有的油腻，可谓是点睛之笔。“这脆皮烤鸭好吃！”葛掌柜将口中的肉吞进肚中后，忙不迭地又去拿了一张小饼，去卷脆皮烤鸭。而这次，为了更加解馋，葛掌柜干脆放了两大片的鸭肉，准备好好过瘾。且他一个人吃不觉得足够，忙招呼了一旁的武熊，“你也快尝一尝，这个脆皮烤鸭真好吃！”武熊却是有些不好意思地挠了挠后脑勺，“看掌柜的这幅模样，我觉得这脆皮烤鸭必定是好吃的，只是我这胃口这般大，怕是我一开始吃，掌柜的你就没得吃了……”他的饭量他自己清楚。若是这般一直不吃，单单是看旁人吃的话，顶多就是流一下口水，眼馋一下，遗憾一下没有吃到而已，可若是真实吃到的时候，只怕是难以抵挡这脆皮烤鸭的魅力，开始跟掌柜的抢吃的。到时候，这所有的脆皮烤鸭，必定是要落入他的肚中的！葛掌柜闻言，顿时沉默，一时之间也不知道该让武熊吃这脆皮烤鸭还是不让。一旁的江竹果抿嘴笑了起来，“武大哥放心吃吧，夏姐姐烤了两只，绝对够你们吃的呢。”这两只鸭子买回来的时候个头颇大，宰杀之后肉质肥嫩，分量不小，即便是两个成年男子，也是足够吃的。武熊一听这话，急忙一手去拿薄饼，一手拿了筷子，夹了脆皮烤鸭，蘸酱蘸糖，混着葱丝一起吃。一块脆皮烤鸭下肚，武熊亦是连连感慨，“真好吃啊。”“是吧。”葛掌柜亦是连连点头。两个人继续大快朵颐，更是将这脆皮烤鸭夸了又夸。“夏姐姐说，现在是冬季，实在难找寻，若是到黄瓜应季之时，再放一些去了黄瓜皮的黄瓜丝，更加清香爽口呢。”江竹果道。葛掌柜将手中刚刚卷起的脆皮烤鸭小饼看了又看。没有江娘子口中的黄瓜丝，这脆皮烤鸭已是十分好吃，若是再加点黄瓜丝的话，当真不知道会好吃到哪里去。不过无妨……葛掌柜笑道，“这不是什么难事，有些地方有暖房，可以在冬日里也养育出来瓜果菜蔬，与夏日里头种得一般好吃，去寻了些来就是。”到时候，这脆皮烤鸭更加好吃不说，也显得更加金贵一些，绝对可以成为往后酒楼里头的招牌菜！葛掌柜和武熊在这里对这脆皮烤鸭百般喜爱，大咬大嚼，在灶房中忙碌着做素锅贴的夏明月，抿嘴笑了又笑。果然了，作为国宴菜肴的烤鸭，是没有人能够抗拒其美妙滋味的。更何况，她用的还是便宜坊闷炉烤鸭技艺，在烤制过程中，鸭子不见明火，真正做到烤出来的鸭子表皮呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质细嫩，口感鲜美。想要不受欢迎，怕是也难。只是，这脆皮烤鸭再好吃，整个酒楼也不能只卖这一样菜，总得尝一尝其他的菜不是？夏明月这般想，葛掌柜和武熊也是这般想。在压制住想继续吃脆皮烤鸭的冲动，葛掌柜开始尝别的菜。姜汁藕片的藕爽脆无比，口感酸甜，姜香十足。凉拌变蛋的变蛋香味极浓，滋味特别，月牙形状摆盘，甚是好看。干炸椒盐蘑菇，外酥里嫩，咸香可口，吃起来十分过瘾，倒比吃肉来的更加痛快一些。麻婆豆腐辛香鲜辣，但入口舒适，豆腐软嫩清香，开胃十足，简直就是下饭神器。五香驴肉口感略带筋道，肉质紧实，不油不腻，一口下去满都是肉香，比他吃过的任何卤味都要好吃，大有些停不下来之感。孔雀开屏清蒸鱼，选用的是鲈鱼，蒸的时辰和火候皆是恰到好处，肉质鲜嫩无比，滋味亦是清淡可口，越发凸显鱼肉原本的鲜美滋味。德州扒鸡香气扑鼻，色泽金黄，肉嫩味纯，五香脱骨，美味非常。红烧肉色泽鲜亮，炖煮的火候足够，软烂无比，入口即化，而肥瘦相间的肉块，肥而不腻，美味可口，百吃不厌。洛阳白菜，喷香可口，白菜鲜嫩微甜，肉片软嫩可口……将所有的菜尽数尝了一个遍之后，葛掌柜放下了筷子，神色凝重，“我有些后悔了。”后悔？后悔啥？后悔要和夏娘子一并开酒楼？武熊心里咯噔一下，“掌柜的，这事儿都跟夏娘子说得差不多了，这会子后悔，不合适吧……”“瞎说啥呢！”葛掌柜白了武熊一眼，“我是后悔一下子尝了夏娘子这么多道菜！”：（）边关小厨娘