格格党

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第99章 茸客（第1页）

很快蔬菜上桌，夹起一筷子榆钱。放入口中咀嚼，薄薄的圆圆的榆钱绵软回甘，有着丝丝清甜。又夹了裹了鸡蛋糊炸的香椿，味道较浓，香味奇特，口味轻的人初尝是吃不来的。薇菜脆爽细腻，清爽回甘，水份很足，口感和蕨菜相近，但没蕨菜那么苦，纤维也纤细很多，嚼几下过了那股脆嫩劲几乎是入口即化。薤白炒腊肉，一个味道辛辣偏冲，一个盐味和柴烟味重，两个加到一起，腊肉带着薤白的香气，油腻与柴烟气被压下，脂香加上薤白独特的浓香，又略辛辣，口感很独特。薤白排骨炖豆腐，豆腐有着薤白的辛辣鲜香，又有排骨的肉香，汤鲜味美，排骨已炖至脱骨，火候正好，不柴，软烂入味，除了烫嘴外很不错。把汤倒进米饭里泡着，十分过瘾。清水煮菜苔，未开花的菜苔清嫩鲜甜，又略带着一些菜的苦味，菜香却很浓郁，汤清回甘，解腻消热。炒三丝，绿豆芽、炸豆腐丝、胡萝卜丝、肉丝，肉量少只作调味，所以是三丝，清脆爽口又鲜嫩，家常菜的经典。炒清炒菠菜，菠菜在古代很受欢迎，耐寒抗冻，初冬初春就靠它和萝卜干熬过严寒，冰天雪地中能吃一口绿叶菜十分不易。韭菜炒鸡蛋自不必多说，家常小菜。不过古人却不常能吃到，一是韭菜要应季，否则韭老而辣，如嚼干草，难以吞咽。二是鸡蛋不便宜，现在不少食堂把鸡蛋也算作荤菜，可能吃食堂的大学生会很气愤，这么便宜的东西也当荤菜卖贵价。但在古人看来，鸡蛋和肉几乎没太多区别，因为蛋能孵小鸡，小鸡长大了又能生蛋，循环往复，终有一天小鸡会变水牛。在抠门人眼中，会自动忽视孵鸡养鸡的粮食损耗和劳动成本以及承担的风险，一枚蛋与一只八九斤的大肥鸡几乎没了差别。又上了些小菜，大家先吃了些垫着，都对鹿肉翘首以盼。鹿终于上来了，炒鹿心溜鹿肝，鹿心味道一般，因为腥臊味很重，虽是小鹿，却比比猪羊的味道还重些，口感软韧弹，很有嚼劲。肝的味道略苦，所有动物的肝脏几乎如此，但绵软紧实，佐以葱姜蒜胡椒黄酒，盖住腥味苦味后还不错。炖鹿腿也上来了，肉香而软嫩，四蹄的蹄筋也被抽剥下来切成段煮了进去，软糯弹牙，正合几人心意。臀尖肉被切成薄片和腰花爆炒，火候很好，爽嫩，姜葱黄酒并不抢味，一把蒜叶斜刀切段撒进去，淋上锅边醋，锅气十足。又有一盘鹿腿肉炒冬笋，只是笋老了些口感不好之外，味道尚可。炙鹿肉也切片一盘盘端上来了，脂香四溢，外表一层焦焦脆脆，里面却鲜嫩多汁，不柴不腥，恰到好处。红烧鹿尾，有说鹿之阳血聚角，阴血聚尾，都是补气固肾养身强体的好东西，关键鹿尾还不寒不燥，鹿血鹿肉都是偏燥热的，少食有益多食则有害。敲开腿骨脊骨，吸食骨髓，没怎么入味腻了些，但那股香味却很浓郁过瘾。鹿排一根根切下送来，筋膜烤炙后略有些难嚼，但大家牙口好。还有几处软骨香而脆，嚼起来发出阵阵脆响。几人吃得正起劲，有七八个官差进入店中，见几人个个带着宝剑，却不害怕。一个面黄精瘦的四十来岁的官差斜靠在柜台上，拈了几颗茴香豆丢进嘴里，扭头向掌柜开口道:“王老二，爷们儿今天把买卖给你送上门了，五桌大席。”掌柜连忙呵呵笑道:“差爷！我说怎么今天一开门喜雀就在枝头叫呢，原来是应在您这了。五桌席面您放心交给我，保准实惠妥贴！”那官差懒散地点了点头，自己伸手拿杯子和酒壶，倒了一杯酒喝下，道:“嗯，但有一件事，得清场子。”掌柜道:“爷，您坐下稍待一会儿，这几桌客人马上吃完了，若再有人来我不做他生意便是！”“砰！”一个四十来岁粗胖魁梧的官差大手拍在柜台上，大声喝道:“哪来那么多话！现在就清场！”掌柜脸色大变，客人他不敢得罪，官差更不敢得罪，这回真是老鼠进风箱了。“爷！这可使不得……唉！官爷您这是干什么！”掌柜话没说完，就被一个二十来岁的精壮官差一把扯住领子。只听那官差道:“叽叽歪歪就你话多，办是不办！”众皆侧目看过来，那为首的精瘦官差阻止道:“唉！小邓，何必为难人家，都是街坊邻里，快先松手。王老二，你不好出面那就由哥儿几个替你，记着这是司狱大人吩咐的。”他故意将“司狱大人吩咐的”这句说得极重，意在点明缘由转移仇恨，也同时以此震慑店内这几桌客人。一些生性胆小的识趣离开，也有个别脾气大性子犟的一言不发继续吃喝。林风庭几人全当他们是放屁，一个从九品的芝麻绿豆小官罢了，就是知州同知通判这些中高级官员过来，也照样不鸟他。那官差见还有三桌震慑不住，于是先从人少的一桌围了过去。也不用暴力手段，就凑近了几乎脸贴脸地盯着你吃，还不时吹两口恶气出去。几个形貌丑陋满身臭汗又满嘴口臭的邋遢中年汉子怪笑着凑这么近盯着你，你连他们头上的虱子都能看得见了，这谁还吃得下？那桌客人被恶心坏了，又不敢出手打，暗骂几声便扔了筷子气愤离去。另外一桌的见了，直犯恶心，也结了钱起身走了。不过想靠近衡山几人这桌？做梦！雷祖耀从竹筒里抽了几只筷子，看也不看就往官差脚边一扔。只听“砰！咔嚓！”的几声脆响，青石做的地板被砸出几个指节深的小坑，碎石和竹茬像被弹弓弹出来的一样打在官差裤腿，疼得他们呲牙咧嘴。那几个官差被吓了一跳，冷汗直流，要是筷子插在脚面上还得了？吓得大气不敢出一声，转头跑了。掌柜还待说什么，林风庭将一锭一两的银子扔过去，道:“有废话就憋回去，我们吃完就走。”那掌柜识相地带着小二收拾桌子去了。：（）跟着莫大游历笑傲江湖