格格党

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第50章 试菜时间计划工地卖盒饭（第1页）

夜色渐深，和平路夜市的喧囂如潮水般退去。

唯独方正烧烤的座位上，还坐著两桌没走的民工。

明天工地停电检修，这帮汉子今晚难得放纵，啤酒是一打接一打。

“刚子，镜头架好，我现在就教你新烤品。“

黄方正重新接管了烧烤炉，神色变得专注。

他先用钢丝刷把炉架上的残渣刷掉，隨后用麵包夹拨弄著炭火，將原本旺盛的炭火移到別处，只留下两根炭。

“这当厨师啊得有点强迫症，炉子隨手清理，今天我就教你们烤韭菜和大虾。”

“韭菜怎么烤呢，烧烤夹住先给他过一遍水，刚练手的时候你们就用文火，两根炭就够。这玩意容易糊，一定要让它吃够水份。”

黄方正边说边操作，烧烤夹子抄起一份韭菜过水，上烧烤炉。

“咋们这第一步啊，先把韭菜燜熟咯，韭菜头这里不容易熟，给它斜拍烤。”

滋滋啦啦声，韭菜上的水开始挥发，生韭菜逐渐成熟。

“现在你看咋们翻面还有水珠，这样韭菜就绝对不会糊。

“好，现在基本都烤乾了，轻拍点油，把韭菜捅咕到一起，这油一定不能多，这韭菜油多了就腻。”

“青菜啊你就得多翻面，要看熟没熟，你就拿刷子懟这韭菜，蔫吧不坚挺了，表面有油泡泡了，这就差不多了。”

他手探入孜然料缸里抓起一小把，给韭菜撒上一点底味。

“这撒料啊，不能多，薄薄的一层，这样料可能不均匀，油刷子给扫开，两边都撒上一点，味道就均匀了，你就吃吧。”

黄方正端著烤好的韭菜放到碟子中，呈现在镜头前，“来吧，动筷子试试味道。”

晓慧第一个试菜，“嗯，阿正，这味道正好，软嫩多汁，很爽口。”

“那肯定了。”

这韭菜辅导员老周最喜欢吃，每次出去野炊，他都被抓著当力工，大学天天练，能不好吃嘛。

说到老周，不知道这磨嘰的傢伙说今晚来滨城，这都快收摊了，还不见人影。

.....

“韭菜教完，教你们烤魷鱼。“

黄方正抓起一大把竹籤穿好的魷鱼。

“这魷鱼啊，水分多，和大多数的海鲜一样，上炉先不要著急刷油，先给它水分烤乾咯。”

“这魷鱼啊，上火一烤，质量好不好立马能看出来。“

”碱发的出水严重，这炭火上一烤，缩水非常严重，还会把炭盖住，发现魷鱼不对劲，直接丟垃圾桶。”

“现在咋们魷鱼两面都烤乾了，来看看咱们的炭，正经白炭，没有水痕，这魷鱼绝对没毛病。”

“水分干了，接下来就是常规步骤了，多来点油”

“这魷鱼啊，最好给它整个造型，你就沿著它的两边给它改改刀，想剪几下剪几下，主要是为了卖相。”

咔嚓咔嚓几声响起，魷鱼受热捲起，像花一样绽放。

“这样看起来是不是更有食慾。”

“得咧，孜然辣椒麵安排上，出锅。”

大火催香，魷鱼特有的鲜香瞬间霸占了周围的空气。

旁边喝酒的工人闻著这味道，喉结上下滚动，忍不住咽了口唾沫。

“来来，各位大哥，新品尝尝味道，给点意见。”