格格党

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第622章 无心的指点（第2页）

冯正明他们几个人找了一家旅社住下来。

然后在旅社旁边找了一家小馆子吃了点东西。

进到小馆子里点了四个菜，要了一些馒头和面条。

本来冯正明他们是想要随便吃点东西，没有在口味上报任何的期待。

结果真的上菜后，四个人吃的时候，现菜的味道竟然还不错。

冯正明仔细看了看上桌的木樨肉，笑着向其他三人表示。

“真是想不到，这小餐馆里的木樨肉炒的还挺好，你们看这木樨肉用的是五花肉，而且是把肥肉油脂煸出去后，再进行飞酱的。”

丁远马上问：“冯厨师，这飞酱是不是有什么讲究？”

冯正明小何进行解释：“飞酱的关键是油一定要热，要把酱给飞透了，也就是要彻底的炒散，要酱和油真的混合起来。”

接着冯正明吃了一口很是肯定这盘木樨肉。

“味道真不错，锅气很足，看得出来，厨师是有手艺的。”

听冯正明给出肯定，让其他三人也都动筷子想要尝尝。

在他们眼中，能够获得冯正明肯定是很不容易的。

丁远、高永福和侯冬一人一筷子夹起来尝尝。

三个人吃后也现，这盘木樨肉确实做的相当不错。

关键就像是冯正明说的，整道菜真是锅气十足。

绝对是那种全程旺火炒出来的。

这种菜如果不是旺火去炒，滋味真的是会差很多。

品尝过木樨肉，接下来的一道菜是葱烧豆腐。

这个菜放在丘城算是相当对味。

丘城的大葱，搭配上卤水豆腐，上桌时就是扑满的葱香。

不过对这道菜，冯正明倒是并不满意。

“这个菜做的不算好，豆腐切成片之后，烧出来的口感不算是很好，我倒是觉得豆腐应该切成块，像是川菜里的麻婆豆腐那样切成小块，烧起来才会更好。”

侯冬一听赶紧趁机问：“冯哥这个菜你做的话会怎么做？”

冯正明看向其他三人，现三个人都是一脸期待，明显都想知道自己会怎么做这个菜？

他干脆给三个人讲解了一下自己会怎么做这个菜。

“这道菜的关键，葱烧葱烧，肯定先用的葱要好，用丘城的大葱是对的，豆腐切成块，像是麻婆豆腐那种四方小块，烧之前先要炸一下。”

高永福笑着插话：“逢烧必炸。”

冯正明点点头：“对，因为要先炸，所以切成块的豆腐，表层炸硬了，里面依旧能保留嫩滑口感。”

接着冯正明继续说自己会怎么烧。

“炸好豆腐，锅里留下一些油，先下一个八角，小火把八角的香味炸到油里，然后下一半的葱，把葱煸炒到变色后，接着向锅里飞酱，把酱炒透了，再把豆腐下锅，先翻炒一下，接着加入事先准备好的清汤。

然后就是调味后，开始慢慢去烧豆腐，所谓千滚豆腐，要小火去慢慢烧，让豆腐吃进味道。

等到汤汁收浓了，再把之前剩下的一半大葱下锅，大火收汁和煸炒一番。

最后要淋入葱椒油和香油，便可以出勺装盘。”

听了冯正明的这么一番叙述，让丁远、高永福和侯冬都忍不住有点想流口水。

光是听着冯正明的描述，三个人都仿佛能闻到葱烧豆腐香味。

恰在此时，小店里老板娘突然走出来。“你们好，刚才我听这位说的葱烧豆腐做法，听着很专业，你们是厨师吗？”