格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第701章 小小的交锋（第1页）

当冯正明和京城厨师一起进入后厨，看到汇泉楼后厨井井有条的样子，也让京城厨师想挑问题也找不出问题。

然后，冯正明让几位京城厨师先挑选原料。

“几位，你们需要什么，后厨里的东西几位都可以用。”

京城厨师们面面相觑，他们自然不可能就这样直接认输的。

所以在经过了一番商议，京城的几位厨师决定要拿出点真本事来。

在冯正明和京城厨师进入后厨，自然是获得后厨里众人的围观。

后厨里的一些学徒凑在一起，小声嘀嘀咕咕的议论着。

“你们说，主厨和这几位京城来的厨师，这是要较量较量吗？”

“肯定啊，看这架式，京城厨师应该是要挑战主厨。”

“你们说，主厨能赢吗？”

“这不是废话吗？主厨要是不能赢，怎么拿的全国状元？”

“就是，京城这些厨师手艺真那么好，为什么当初没有阻止主厨拿下状元？说明主厨的实力还是最强的。”

“不知道今天主厨会做什么？”

“我刚才偷听到了，主厨好像要做的是爆炒虾腰。”

“爆炒虾腰？是不是太简单了？”

“简单？你要不做一道给我们尝尝？”

说简单的学徒，顿时被其他学徒都盯着看。

他只能赶紧解释：“我，我不行，我说的简单，是对主厨他们来说简单。”

其实在一旁的齐家乐听到，立刻给学徒们进行解释。

“爆炒虾腰可不简单，你们想想，如今在泉城还有几家馆子会做这个菜？”

这话瞬间把学徒们都给问得一愣。

学徒们思考了一阵，现泉城还真没有多少馆子会做爆炒虾腰。

可能除了汇泉楼之外，也只有聚丰德和泰丰楼会做。

可是那两家也都是泉城出了名的老酒楼。

除了老酒楼之外，好像确实没听说泉城的哪家餐馆会做这个菜。

这么一想，让学徒们意识到，爆炒虾腰还真不是一道简单的菜。

齐家乐见学徒们认识到不容易，他接着解释了这道菜的难点。

“爆炒虾腰，关键的难点，腰花的刀功，虾和腰花的火候把握，还有最后烹炒调味上，不要以为调了碗汁，一锅成菜好像是很容易。

把虾和腰花往锅里一放，把碗汁倒进锅里一炒，就能出锅了？”

这让在场学徒自然是不敢接话。

他们很清楚，要是真能这么简单出菜，他们早就能上灶了。

齐家乐稍微停顿才继续说下去。

“火候，关键还是火候，碗汁是全倒进锅里，还是只倒进一部分？以及倒入碗汁的时候，火候要是一个什么状态？这些都是你们需要学习的东西。”

学徒们也都很清楚，这些确实是他们需要学习很久的东西。

很多时候，哪怕是照着配方把碗汁兑好。

然后让学徒去照着做，他们可能烹炒出来的菜也都可能会翻车。

这就像是学徒们刚进后厨，一个个都是跃跃欲试想要展现自己学校里学的东西。

只需要一顿员工餐，就会让学徒们彻底被打回原形。