格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第772章 教一道菜检查一下作业（第3页）

高成志听了有点哭笑不得。

“主厨我可不敢跟你叫板。”

冯正明也被逗乐了。

“你还是太老实，幸好你是在三嫂的店里，你这样要是去了汇泉楼后厨？那还不被那些家伙挤兑的没法干了？”

高成志疑惑问：“主厨，汇泉楼后厨里勾心斗角这么厉害？”

冯正明笑了。

“哈哈哈，勾心斗角，这个形容很对，他们都想要获得上灶的机会，可是汇泉楼后厨里上灶掌勺哪有那么容易啊？

所以他们确实是需要勾心斗角，只不过是需要在手艺上多勾心斗角的研究。

要能有几道自己的拿手菜，必须要获得我和顾客的认可。

那样他们上灶的机会才会更多一些，否则就只能在汇泉楼后厨里给别人打下手。”

无一错一一一内一容一在一6一9一书一吧一看！

冯正明这么一说，高成志倒是有些明白了。

冯正明问了句：“是不是想去汇泉楼后厨？”

高成志顿时不好意思了。

怎么可能会不想去汇泉楼后厨呢？

毕竟汇泉楼后厨，现在可是很多泉城年轻厨师都向往的地方。

过去大家肯定都是向往聚丰德、聚宾园、泰丰楼这几家的。

但现在，汇泉楼才是大家最向往去的。

只不过高成志很清楚，汇泉楼现在可不是想去就能去的了。

而且他在这边店里干的也很好，尤其是冯正明的三嫂对他挺不错的。

所以这就让高成志不好意思张口说“想去汇泉楼后厨”。

冯正明看出他不好意思说出口。

“不用觉得不好意思，你如果真的有了足够的进步，肯定有机会去汇泉楼后厨，虽然这家分店是我三师兄的，但你们后厨的人员还是我安排的。

所以年底大比你也是能够参与的，到时候你要是能够比得过其他人，你就能去汇泉楼。”

高成志一听顿时非常的向往了。

但转念他又问：“我去了汇泉楼，那这边店里？”

冯正明再次笑了：“你可真实诚，你是觉得我派不出其他人来这边接手啊？”

高成志愣了一下，赶紧说：“不是不是，我知道主厨你肯定有人的。”

冯正明：“行了，你现在这边好好干，做菜要的是手艺，什么地方最练手艺？这种小馆子才是最考验手艺的。”

高成志点头：“我明白的主厨。”

接下来，冯正明开始教高成志做他设计的菜。

“这个菜呢，属于给一些到这边玩的外地游客，尤其是一些来自南方的游客，还有就是一些孩子会喜欢的菜，叫茄汁水果鱼。”

高成志听得很认真，甚至拿出自己的笔记本记录。

冯正明直接省略了前边清理鱼的过程。

从剔下鱼肉开始，认真给高成志看着自己如何打花刀。

“记住了，先斜刀，再直刀，看到没有？是这样一粒一粒的鱼肉，然后你拍粉的时候，一定要用干粉，然后要把每一个缝隙都拍到。”

看着冯正明教授，高成志相当认真，也把要点在自己本子上记下来。

前边鱼肉改刀，还有下油锅去油炸的过程其实都并不难。

算是很多厨师都应该是能看了就能会的。

关键还是最后的调汁。