格格党

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第783章 港城的国宴展示开始（第4页）

其中不乏提前一晚准备的海参，清理干净的大肠头，以及很新鲜的虾。

还有其他一些都可以算得上是比较名贵的食材。

比如冯正明这一次不但是用了海参和很新鲜的虾，甚至还用了一些龙虾和鱼翅、上好官燕。

看到这些东西，李冠生大概猜测到冯正明要做的东西。

“看来这次正明你要做一次鲁菜中真正的官府菜啊？应该是鱼翅席？”

冯正明笑着点头：“对，今天这个齐鲁地图是鱼翅席。”

在鲁菜中，通常头菜的主料是什么？那么这一桌席就叫做什么席。

比如是鱼翅那就是鱼翅席。

如果是海参，那就是海参席。

还有燕窝席，等等各种不同的席。

冯正明今天是准备要来一个最传统经典鲁菜，黄扒鱼翅。

把这个作为拼凑在齐鲁地图中间的金灿灿的产粮区。

搭配上以九转大肠当做泰山，再用葱烧海参，德州扒鸡，还有大虾等各种经典鲁菜。

相互穿插搭配起来，组成一张齐鲁的美食地图。

如果不是没有提前准备黄河大鲤鱼。

冯正明甚至想过现场做一条糖醋鲤鱼，也加入到整张的齐鲁地图当中。

李冠生看完了冯正明的各种准备，他还是感到有些惊讶的。

因为冯正明这明显不是之前的冷菜看盘了。

这些菜都是需要进行烹饪。

也就是说，冯正明需要提前准备好相应菜品，最后再进行地图的拼接。

这一切可有些考验冯正明对火候，关键是菜品温度上的把控。

毕竟有些菜如果现场冷掉，可能菜品的味道也会大打折扣。

这方面冯正明是早有准备了。

他和江成哲是认真进行过研究。

确定应该先做哪一道菜？

每一道菜做的过程中，其他的菜应该要准备到什么程度。

他们一起经过了几天尝试，把每道菜的时间都进行精准的把控，还进行了各种的分割，以保证最终可以在几乎前后脚时间完成全部菜品进行组装。

为了方便组装，冯正明和江成哲事先在盘子里做好了规划。

最后一道一道菜出来，只需要按照标准摆放好。

当然，这个烹饪的过程，确实相当考验厨师的掌控力。

不光是冯正明和江成哲之间默契。

包括江成哲餐厅后厨里的人，也需要尽量跟上冯正明他们节奏去做。

所以前期准备，冯正明这些天一直是把每个细节都拆分好。

然后给每个人都安排具体工作。

这样可以避免到时候出现杂乱无章混乱。

随着时间来到上午九点，各地厨师团也都入场了。

这个在港城再次做祖国山河图的回归国宴表演，也是正式拉开帷幕。（本章完）