格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第884章 掌勺大师傅的野望（第1页）

任何一种美学，都需要懂得其中真谛的人欣赏，才能体现出美的价值。

孔兴礼和程国胜不同。

程国胜心里始终有着对冯正明的不服气，所以他即便知道冯正明手艺很利害，依旧不愿意承认这一点，或者应该说不愿意去欣赏冯正明的手艺。

孔兴礼则是打心眼里敬佩冯正明。

他更清楚冯正明为整个鲁菜做出的贡献。

如果不是冯正明的坚持，不是他不懈的努力。

鲁菜早已走向没落，只能是齐鲁本省的一个地方菜系。

就和大多数地方上的菜系一样。

甚至很多鲁菜的技法都可能会逐渐失传，或者是干脆变成人家菜系的手艺了。

如果不是冯正明的出现，现如今鲁菜也不会涌现出这么多优秀青年厨师。

孔兴礼在聚丰德能够和不少外地厨师进行交流。

在交流中孔兴礼了解过，就说在京里，之前很长一段时间粤菜厨师工资是其他菜系厨师好多倍。

鲁菜厨师能受到的重视，甚至是四大菜系里排在了最末位。

相当多的鲁菜厨师去了外地，只能像是程国胜一样，转而去学习其他菜系。

可是有冯正明的出现，扭转了鲁菜弱势的局面。

冯正明用他的方式，坚持鲁菜技法的基础上，吸收融合其他菜系，甚至是西餐的一些优秀的东西，让鲁菜被更多人所接纳。

他能在沪城一口气开四家店，这就已经是非常好的证明。

所以孔兴礼心里，冯正明无愧于状元的名声。

因为他敬佩这冯正明，所以会更多去研究和欣赏冯正明的手艺。

可能孔兴礼是除了冯正明的师父和师兄们之外，对他手艺研究最为透彻的人。

自然他很清楚冯正明每道菜设计巧妙菜真正优秀在哪？

就如同是冯正明成为状元的成名菜乌龙戏珠。

不懂的人只会觉得那道菜做的确实很美。

孔兴礼当初吃的时候就很仔细品尝。

对每个细节都仔细的观察过。

他不但知道海参的三层味道，还知道乌龙戏珠中作为珠子的绣球干贝其中的精妙设计。

“作为乌龙戏珠中的珠，冯正明做法上是参考鲁菜中绣球干贝，但他在外面用笋丝、香菇丝、胡萝卜丝去装点，团成真正绣球的样子。

没有人注意到的是，他在外面加入几种丝后，给绣球也增添了不同口感。

还有最中间他加入龙虾球，并且借龙虾高汤鲜美，突出绣球干贝的美味。”

介绍到这里，孔兴礼看向来挖自己的投资人。

“大家都以为那道菜可能就是两道传统经典鲁菜组合，实际上那道菜的精妙，只有吃过的人才能品味到其中的滋味，也只有懂得做菜精髓的大师傅，才明白其中难点。”

投资人明显被孔兴礼的介绍所吸引。

“难点究竟在哪？”

孔兴礼笑了：“想一想你怎么让葱烧汁不和盘子里下面金汤抢味道？”

被这么一问，投资人愣了一下，仔细想想似乎明白了。

孔兴礼：“我和你们去沪城，我们开的高档鲁菜餐厅，要避让他的。”

投资人这次倒是点点头。

“没关系，我们肯定不会在他的店附近开，我们会在浦东那边开，实际上我们主要面向的是一些沪城那边的老板，最好是能吸引一些外国人。”