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第1010章 回到沪城一个月（第2页）

冯正明也算是教会后厨众人，一种引导客人的点单策略。

那就是给出客人一些固定的选择。

看似在让客人自己选择，实际反倒是冯正明在引导客人选他希望客人做出的选择。

关键这么做了之后，顾客并不会有任何的反感。

顾客会觉得自己受到冯正明的尊重。

冯正明和后厨众人，也进入一种比较悠闲状态。

因为每晚的客人早已经固定，菜单也是固定好的。

那么也就不必提前做太多的准备了。

当然，虽说不用做太多准备，但烹饪流程冯正明依旧很严苛。

不会允许出现任何的瑕疵。

每道菜冯正明都精心设计过，从烹饪的每一处细节，到最后的摆盘，甚至连上菜冯正明都有着独特设计。

比如冯正明做的仿熊掌，让客人看到一个完整的熊掌造型。

往往会满足很多客人的一份好奇心。

当客人看到几乎是和传说中熊掌一模一样的菜，已经被这道菜的独特所吸引。

而之后品尝时，又会被独特的口感所惊艳到。

冯正明的仿熊掌外面模具是掏空冬瓜。

冬瓜是冯正明专门精心挑选，是一种足够酥烂几乎不会有丝毫筋的冬瓜品种。

掏空的冬瓜还需要进行一番煨煮入味，再向其中瓤入准备好的馅料。

馅料上，冯正明舍弃传统的单纯用肉泥做馅。

他是用一层菌菇料，一层肉，再来一层经过加工的土豆泥，最后再封上一层蔬菜。

这其中还被冯正明加入了炖煮软烂蹄筋，以求在口感上还有一些熊掌感觉。

这一道经过改良后的仿熊掌，让所有客人都吃得相当惊艳。

可能在品尝到这道菜前，没有哪一位客人会想到，有人可以把仿熊掌做到如此美味。

关键摆盘上，冯正明完全是模仿曾经名菜，百熊掌。

所以视觉上会给客人一种，就像是真熊掌一样。

但是从吃第一口你就会知道这不是熊掌。

这一点上和很多仿熊掌，要极力仿制出熊掌的味道口感完全不同。

冯正明不追求那些，他就是要让客人吃上一口就知道不是熊掌。

但吃上一口后，又会被仿熊掌独特风味完全吸引。

这份独特的设计，真是让客人们无不拍手称赞。

品尝过后，很快冯正明这道仿熊掌的照片也流传出来。

不少人看到照片第一时间都差点以为，冯正明是不是违法了？

实在是冯正明做的样子，就是太像百熊掌。

可是所有吃过的人都说，第一口吃了就知道不是熊掌，但味道是真的好吃。

这就使得不少人更加好奇了。

有人甚至想要中午到冯正明的餐厅，单独点这么一道仿熊掌尝一尝。

但被告知了，餐厅中午不做这道菜。

而且要吃这道菜，必须要提前预约才可以。