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第4章 一把破面也能香到人站不住（第1页）
苏晚把火压稳，先把那只鸡蛋磕进碗里。
陆怀野站在灶台旁，眉头还皱著。
“你用鸡蛋做面？”
“你要看，就安静看。”
“我只是提醒你，家里油不够。”
“所以才要用鸡蛋。”
陆怀野听得更不明白。
一只鸡蛋能顶什么油？
苏晚没解释。
她把蛋黄单独挑出来，蛋清另放，又从酱油瓶里倒出最后一点底子。
酱油少得可怜，倒进碗底，只铺出浅浅一层。
她用筷尖沾了一点，舌尖轻轻一碰。
咸味重，鲜味薄，发涩。
图鑑在识海里翻动。
劣等散装酱油。
盐度偏高。
豆香不足。
可用热葱气激发残余酱香。
苏晚眼神定了定。
她把葱白切得更细，又把葱青斜切成小段，分开放在案板两边。
陆怀野看著她手下那把刀，目光停住。
以前的苏晚切菜，总嫌刀沉，葱能切成手指宽。
眼下她手腕稳，刀尖贴著案板走，细碎葱末齐整得叫人挑不出毛病。
“你什么时候学的？”
苏晚没抬头。
“活人总得会点本事。”
“我问的是做饭。”
“你问了，我也未必要答。”
陆怀野被她噎住。
他本该转身去收拾自己的床铺。
可脚没动。
锅里水还没开，苏晚却先把铁锅另一边擦乾，倒入打散的蛋黄。
锅底太薄，余温一上来就容易糊。
她手快，用筷子把蛋黄推开，薄薄铺成一片，边缘刚凝住，立刻铲起。
蛋香冒出来。
不浓，却乾净。
苏晚把蛋黄片切成碎末，重新放回碗里，再撒入一点盐。
陆怀野看著那点碎蛋黄。
湘西异闻录
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