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第602章 厨神食神 佛跳墙（第7页）

数量相当的稀少。

后来被张东官身后的人给买走了一些。

除了张东官外，其他一些金鲤鱼，有的被一些富豪买走了，有的进入到其他厨师的手中。

······

张东官的手艺不比周瑞差。

特别是刀工方面。

更是惊人。

张东官的刀工，可以说天下一绝。

在张东官还没有学会炒菜的时候，他仅仅凭借刀工，就已经冠绝天下。

更何况现在的张东官，乃是当之无愧的——“厨神”。

张东官具有厨神的实力，但是却没有得到“厨神”的封号。

所以，他十分渴望得到这一次比赛的胜利。

然后成为真正的“厨神”。

另外一边的斯蒂芬周更是厉害，他打算做一道“佛跳墙”。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福州的当地名菜，属闽菜系。

相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

制作这道美食，工序十分繁琐。

佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

······

周瑞也会做佛跳墙。

但是他没有选择佛跳墙。

不仅仅是世家的问题，更是因为，做佛跳墙赢得几率不是特别大。

在厨艺相同的条件下，周瑞获得几率要高上很多。

佛跳墙有很多传说，传闻之中，福州官钱局的一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。

周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。

到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。，！

接着，倒入火焰干辣椒。

“砰”，只见这种干辣椒碰到油，瞬间燃烧起来。

轰轰烈烈。

香气如同酝酿了几个世纪一般，瞬间爆发。

“恩”，周瑞闻着这股香味，顿时满口生津。

真的太香了。

火焰干辣椒，遇到火焰瞬间燃烧。

这也是对方为什么叫做火焰干辣椒的原因。

等香味扑鼻之后，周瑞将准备好的牛肉放入锅中，开始煸炒。

当然，不可能就这么干炒。