格格党

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第一百四十六章 卤味（第1页）

回到黑石沟，白露感觉整个人都要废了。

这一路回来，就跟来了个负重三十斤的拉练，白露觉得再来几次，她都能长出麒麟腿麒麟臂了。

不行，还是得挣钱，等有钱了，第一件事就是买辆马车。

周崇帮忙把背篓提进院子，俞小寒第一个凑上来，“大姐，我的东西买了吗？”

俞白露答应帮他买笔墨跟砚台，现在他用沙盘练字已经很熟练了，但是一换上纸就不行了。那是因为在沙盘里的触感跟在纸上是不一样的，炭笔的控笔跟力道和毛笔又大不相同……

所以，还是得拿毛笔正正经经地练，这样才能尽快掌握诀窍。

“买了买了。”白露迫不及待拿起水壶，“你自个儿找吧。”

不用她说，俞小寒已经掀开了盖在背篓上面的茅草，结果却闻到一股难闻的腥臭味从里面冲出来，熏得他差点把中饭吃下去的面条都给呕出来。

俞小寒捏着鼻子一蹦三尺远，瓮声瓮气地说：“大姐，你买了啥，咋这么臭？”

宋氏闻言，用力嗅了嗅，“是不是啥东西坏了？哎呀，早知道阿娘跟你一块儿去镇上了，莫不是让人给骗了。不行，太臭了，赶紧给扔了。”

“别！”白露赶忙拦住她，“不能扔，是我买的猪下水，待会儿我要做卤肉吃。”

宋氏嫌恶地直摇头，“咋买了那玩意儿？那东西又腥又臭，不管是炒了还是蒸来吃，都不好吃。”

记得有一年过年，家里没啥余粮，三房那两个小的又吵着要吃肉，俞老婆子就买了别人不要的猪下水回来，结果东西烧出来，一股腥臭味，后来是忍着那股子恶心才把东西给吃下去。

宋氏至今还记得那味儿。

“阿娘，我啥时候胡来过。”

白露小心地把东西拿出来，放进盆子里，待会儿就要洗出来。

宋氏想了想，倒也确实。

虽然有时候大丫的想法稀奇古怪了些，不过到现在为止，确实没做过啥出格的事。

宋氏看了看满满一盆的猪杂碎，卷起袖子，“这么多你一个人也弄不完，你跟娘说说，要咋弄？”

俞小雪闻言，默默地上前，也要帮忙。

白露拍了拍她的手，“小雪，你切两斤野猪肉下来，先焯水，咱们今天吃红烧肉，剩下的我待会儿来处理。”

猪心猪鼻孔猪肚猪舌头这些都好处理，刮干净表层的硬皮质就可以了，比较难处理的是猪大肠。

很多人说猪大肠腥臭，就是没有把脏东西处理干净。

白露把大肠剪开，撒上两大勺面粉，反复搓揉，用水洗干净后再把大肠内侧的肥油扯干净。

扯下来的肥油也别浪费，丢进养殖园里，正好给崽子们改善改善伙食。

等把大肠清洗干净，拿粗盐跟醋最后处理一遍后就可以开卤了。

炊烟袅袅。

白露切了葱姜丢进锅里，这两样东西能去腥，桂皮香叶八角这些料也是必需的，还有料酒跟老酱。

猪杂碎本身味道就重，这次买的又多，白露把家里的香料存货都给放进去了，可把她心疼了好一会儿。

地里的辣椒白露也摘了一把回来。

早结果的已经有一部分红了，正好试试辣度，她也好心里有个数。接下来做牛肉酱，她也能把控住味道。

白露把料都放进锅里，最后倒上料酒，然后开始正式闷煮。