格格党

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第一百四十六章 卤味（第2页）

拿干茅草引燃后，再上柴火，之后过段时间注意一下柴火燃烧的进度就可以了，不用时时刻刻待在灶台后面。

边上，俞小雪已经把野猪肉焯好。

今天的事有点多，白露来不及亲自烧红烧肉。

不过乡下的孩子，从小就会烧菜煮饭，她把步骤告诉俞小雪，让她来做也一样。

白露在边上看了会儿，拿起剩下的十几斤野猪肉，打算都给腌了。

她倒是想弄点别的花样，但是没办法，香料不够，也整不了别的。

野猪肉土腥味重，光抹粗盐不行，得在里面加上香料才能压住味儿。

白露先把盐炒了炒，之后才在正反两面均匀地抹上，差不多放个两天，然后挂起来晒就成。

周崇帮忙把粗瓷缸提进屋，他力气大，好几十斤的缸子在他手里就跟抓了根棍子似的轻飘飘。

“小寒，去拿几个地蛋过来。”白露冲外头喊道。

这会儿，俞小寒正摆弄他新得的笔墨跟砚台了，整个人跃跃欲试，但也只是摸摸，没敢真上手。

写字这事还是得等周彧回来指导着，万一弄坏了，可不就浪费了。

闻言，俞小寒应了声，把笔墨砚台仔仔细细包好又放进柜子，才跑去地窖。

他把地蛋放在灶台上，“大姐，还要啥不？”

白露想了想，从怀里摸出几个铜板，“你再去陈阿婆家买点豆皮跟豆干回来，路过大伯娘家的时候看看有没有菌子，再买点黑菜。”

黑菜就是木耳，黑石沟这边叫黑菜。

俞小寒接过铜板，一溜烟跑出了门。

“黑菜山上多的是，干啥要买。”宋氏不赞同地说：“再说今天家里这么多吃的，还买豆干豆皮干啥？弄多了一下子又吃不完。”

“阿娘，你昨儿不还在催我再做点啥买卖挣钱，这就是接下来要做的买卖。”白露解释道。

宋氏明显不信，“你莫不是在诓我，这豆干豆皮啥时候成你的买卖了。”

白露从橱柜里摸出十个鸡蛋，挑了挑眉，笑得狡黠，“阿娘，你就瞧好了吧。”

她把鸡蛋煮熟，剥皮去壳后，跟俞小寒买回来的东西一块儿丢进了卤锅里头。

卤味可不光光能卤猪下水，素菜也能卤。

鸡爪鸭爪、鸭胗鸭肠、鸭脖兔头、海带藕片油百叶……什么都能卤。

之前，白露确实有想过做卤味生意，毕竟卤味这东西只要调制好卤水，把东西丢进去就成，操作简单，没什么技术含量。

但问题，就是出在原料上。

首先猪下水，蓟州这边猪肉吃的少，猪下水的祸源是个很大问题，鸡鸭也是同样的道理。

其次就是香料。

现代常见的调味料，在这里却要昂贵上许多。

像荤腥，因为腥味重，需要的香料也多。

不过荤腥不能卤，素菜却能。