格格党

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第193章 法式炖卷心菜卷1（第3页）

“法餐非常重视食材和产地以及食季节和食材新鲜度，对菜的影响是很大的。”

“大家更多的会选择当季的当地的新鲜食材，有非常强的地域性和季节性。”

“这一点你应该从之前的菜中也已经感受出来了，九种蔬菜的法式冻就是主要品尝食材本身新鲜味道的一道料理。”

说到这里，想到许舟会的那道勃艮第红酒炖牛肉，又补充了一句：“勃艮第红酒炖牛肉这道菜也很明显，勃艮第地区本就以高品质牛肉以及葡萄酒而出名…”

粉毛主厨说得十分的细致。

在听课的时候，许舟偷摸看了一眼课程费用：【课程价格：0】

稳稳地免费。

看到课程价格0的时候，才彻底的沉浸进去听课。

…

这一次的课程上了很长时间。

粉毛主厨几乎是掰碎了给许舟讲法式料理。

从法式料理的前世今生讲到了起源，又从起源讲到了发展，就连酱料都没有放过。

“知道法餐里的五大酱料，指的是什么酱料吗？”

“……”

许舟听得晕头转向。

五大酱料？

什么酱料？

粉毛主厨显然也没有指望许舟能回答得上，问完就直接说了答案：“这五大酱料你要记好。”

“贝夏梅尔酱，天鹅绒酱，褐酱，荷兰酱以及番茄酱。”

听到荷兰酱的时候，许舟一下就想起来了自己之前在考核时候做的那个荷兰酱。

这个酱料是用黄油和蛋黄乳化并且用柠檬汁调味的一款温热的酱汁。

口味咸中带酸，还带着一点黄油和鸡蛋的顺滑香味。

“这个荷兰酱之前在考核的时候我做过。”

“番茄酱我也知道。”

许舟话一顿：“但是其他的三个酱我不知道。”

粉头发主厨：“……”

…

粉头发主厨显然已经放弃抵抗了，直接就简单的讲了一下另外三种酱料的制作。

讲得他自己都有些口渴的时候，才停下来。

那架势仿佛要把整个法餐大全全部塞自己脑子里。

许舟学得头晕眼花，但是架不住旁边粉头发主厨的念叨，那些酱料莫名进入了自己的脑子里。

“今天只能学一个皮毛。”

粉头发主厨看着许舟那听得晕乎的状态有些不满，但是也知道不能拔苗助长，只能叹气：“今天就先给你讲这些法餐基础知识，现在你先看着菜谱把这道菜自己做一遍。”

“……”

许舟懵逼：“啊？现在？我自己做？”

粉头发主厨点头：“我刚刚不是已经说了很多了吗？”

许舟：“……”

好家伙，你比我还狠啊！