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第十三章 别因小问题丢掉健康（第2页）

早在30多年前，一位服务于公卖局台北啤酒厂的张先生，在参加该啤酒厂选派技术人员到国外深造的考试中，以优异的成绩被录取。在出国前经某公立医院体检时却发现他的肺部有像小孩拳头大小的肿瘤，因而不能出国。张先生非常失望，一直怀疑诊断有误。于是张先生再到另一家医院检查，结果还是证实原来的诊断并无错误。当时年轻力壮的张先生在人生绝望之际，多次打电话给当时任某要人机要秘书的魏姓同学。魏姓同学便利用星期日赶到台北与张先生见面，恰好这位魏姓同学与台湾某医院院长、专精于癌症临床研究的吕博士是好朋友，当即建议张先生前往访求吕博士医治。

吕博士与张先生见面后问了他一个问题：“癌为什么叫绝症，你知道吗？”

张先生和魏先生都不知道如何作答。吕博士又说：“人类医治癌症到目前为止只有两条路，第一条路是消灭病源，第二条路是增强抵抗力。但很奇怪的是，无论用钴60还是其他药物去消灭癌细胞，癌细胞都不会被消灭，而好的细胞却先会被杀死。无论用什么营养、补药，好的细胞还未吸收，癌细胞却先吸收了，使癌细胞发展得更快。因此可以说上述两条路都行不通，所以叫绝症。”

张先生依照吕博士的建议，认真改变吃饭的习惯，乐观地面对生活，并每天坚持作适当的运动。一年后，他回到同一公立医院检查，发现肿瘤不仅没有长大，反而已经呈现萎缩状态。这使医院检查人员感到颇为惊奇，更出人意料的是，5年后癌细胞竟然完全处于萎缩近乎消失状态。

张先生所以恢复健康，就是因为合理膳食。台湾马偕医院所做的癌症方面的临床实验发现，癌症病人血液检查的结果百分之百都是酸性反应，而这又与饮食结构有关。在我们日常所吃的一些食品中，有许多是酸性的，偏爱并长期摄入这类食品，就可能导致疾病，如过度摄取乳酸性食品、肉类与蛋、牛肉、火腿等，就会导致皮肤没有光泽、稍作运动即感疲劳、一上车便想睡觉、上下楼梯容易气喘、肥胖、下腹突出、步伐缓慢、动作迟缓等，其危害之大，令人触目惊心。

在现代社会，随着生活压力的增大和其他多种多样的原因，许多人的膳食结构都很不合理。最典型的就是偏食。

偏食的习惯可能是从小就养成的。有许多家长都为小孩子的吃饭问题而苦恼，如有的人不吃蔬菜，有的人不吃肉类，有的不吃菌类，有的讨厌粗粮……理由多种多样，有的不吃菌类竟然是因为小时候童话看多了有心理阴影怕菌类里面会有毒。

当然，还不仅仅是偏食的问题，有的人因为工作忙，经常没有时间吃饭，即使能吃饭也是找到什么就吃什么，如方便面、饼干、巧克力……殊不知，长此以往，损伤的将会是自己的身体，有什么比健康更重要呢？

还有一部分人应酬过多，将餐馆酒楼当做自家的厨房，几乎每天都在外面吃喝应酬，面对满桌的美味佳肴，实在难以说服自己抵制**。所以，饮食上的重复建设也是屡见不鲜的。

中国有一句俗话：“大鱼大肉者，病痛缠身；清粥小菜者，细水长流。”这里说的不仅是鱼肉本身，而是膳食结构。许多人在这方面难免会有一些误区，认为吃得好就是花钱多，是大鱼大肉，实则不然，合理膳食最终指向的是营养，是要在饮食的过程中尽可能多地补充身体需要的各种营养物质。

对于挑食者而言，毅力和必要的督促是必不可少的，人们常说“21天就能养成一个好习惯”，那么，为了自己的健康，为了革命的本钱，一定要坚持21天。

【编者小评】

对于上班族或者压力大的人群而言，情况又不一样，工作繁忙时特别想吃甜的东西，用食品来缓解自己的压力，下次把那块巧克力换成全麦饼干或者无糖点心，尽量确保短时间内吃到的东西都不重复，还可以逐渐用其他方式替代吃东西，如听一段轻音乐，或者上网冲浪，这些都能够分散你想大吃一顿的欲望，避免暴饮暴食。还可以把各种蔬菜、水果做成沙拉，替代其他对健康无益的食品，这样既不会增加体重，又保证摄入了足够多的营养，一举两得。

爱吃零食毁健康

“民以食为天”，古人早就道出了食的重要性，而且长久以来，人们最注重的也都是一日三餐意义上的“食”，所以满汉全席人尽皆知，八大菜系名扬天下，不论男女老少都对菜肴讲究甚多，打开电视更是有诸多的烹饪节目，令人眼花缭乱。还有一个“食”的方面对人的健康有很大影响，尤其是对年轻女性而言，那就是——零食。

就像所有的女孩子一样，小雯也是一个坚定的零食主义者。可是，最近她不得不忍痛割爱，有所收敛了，原因在于：经常吃零食，去年一年她的体重增加了30斤，身体也不如以前健康了，这使爱美的她极度苦恼。可谓：“一食不慎，后悔终身。”可见，不加选择地滥食零食，实在是一个不良习惯。

走进超市或者商场，花样繁多的零食令人眼花缭乱。对爱美又嘴馋的女性来说，对零食的选择让她们煞费苦心。怎样才能避免重蹈小雯的覆辙，做到既解馋又不致影响身材呢？这里面大有学问。

众所周知，现在国际上将低糖、低脂肪、低胆固醇、高蛋白作为健康食品的标志。对健康的零食而言，也有一些必备的条件，那就是低糖、低脂肪、低卡路里、低胆固醇、不含化学添加剂（如人工色素、防腐剂、味精等）。纵观零食市场，目前不同程度含这些元素的还是占多数，但也有一些零食基本符合上述条件，可以算得上是健康食品。

客观地说，大多数零食都普遍存在着三样东西——脂肪、热量和糖分，有的这样多些，有的那样多些。如果这些成分过量，零食就成为健康的敌人。对一个20多岁、常坐办公室的女性来说，一般每天2200卡路里的热量就可以维持一天的工作了。而对于额外增加的热量，就要斟酌摄入了。其实吃零食只要不贪，还是可以的。

绝大多数追求苗条身材的女性都将糖视为大敌，同时，糖也被人们认为是糖尿病的元凶。其实，糖尿病并不是因为吃糖引起的，而是胰脏不能分泌胰岛素，不能把食物中分解出的葡萄糖转化为原糖，使血液中葡萄糖含量高引起的。糖的确对人有一种消除疲劳、舒缓压力的作用，所以，少吃一些糖还是有益的。

也许有人会问：零食五花八门，主食类有饼干、面包、蛋糕、汉堡包和方便面等。水果类就更多了，不同季节可以有不同选择。此外，还有各类奶制品、饮料、肉脯、坚果类等零食。究竟哪些可以经常亲密接触，哪些又必须拒之门外呢？实际上，零食各有特点，但要注意搭配，不要只吃一种食品。因为零食提供的能量和营养素远不如正餐食物均衡、全面，而且所含的糖及能量又明显高于正餐。所以，选择零食也要讲科学，应挑选有益健康的食品。大体上来说，又分不同的情况：

如果清晨匆匆赶来上班，没顾上吃早餐，就应该选择饼干、面包和蛋糕等食品当零食，这些食品是用面粉、糖和少量的油制作的，含有丰富的碳水化合物和B族维生素，是维生素B1和尼克酸的重要来源，能为大脑细胞提供能量，使人聪明，提高工作效率。

如果三顿正餐已经吃了足量主食，休息时不妨吃个水果，水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但含蛋白质、脂肪很少。经常吃不同种类的水果可以增进食欲，帮助消化，治疗便秘，对于人体健康非常有益。它们含有丰富的维生素C，可以增强人体的免疫力。

奶类含有丰富的优质蛋白质、钙、比例合适的氨基酸等。酸奶不仅营养丰富，还易于消化吸收，尤其适合乳糖不耐受者。每天喝一些牛奶或酸奶，可以获得丰富的蛋白质和钙。

很多女士喜欢吃杏仁、开心果、花生、瓜子等坚果。它们含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质，但是脂肪含量较高，不宜过多食用。

至于汉堡包、比萨饼、方便面等快餐食品，含脂肪和热量较高，维生素和矿物质很少，营养价值不高，肚子饿时可聊以充饥，但不宜多吃，不然会长胖，还容易得心脑血管病，危害健康。

总之，选择零食的关键是要注意营养和科学搭配。特别需要强调的是：一定要吃好三顿正餐，摄取平衡膳食，零食只是辅助食品，不能当饭吃，同时要坚决与不加节制滥吃零食的坏习惯说“再见”。

【编者小评】

零食五花八门，花样繁多，所以在吃零食时要有所选择，做到既解馋又不影响身材，这才是最聪明的。

酗酒的后果不敢想

打开电视，各种各样的酒广告扑面而来，使人忍不住想小酌两杯。但此时此刻，请务必谨记：美酒虽好，不可贪杯！

谈畅本来是一个年轻有为的人，重点大学研究生毕业，一毕业就进入一家外资企业，并且很受领导的器重，可以说是高学历、高收入，家里又有娇妻爱子，周围的朋友都对他十分羡慕。但就是这样一个前途无量的年轻人，却因为酗酒这样一个小毛病，几乎使前途毁于一旦。谈畅原本不喜欢喝酒，更谈不上酗酒，但由于工作的原因，他不得不经常参加一些酒会，奔赴一些饭局，加上朋友多，聚在一起难免推杯把盏，一醉方休。久而久之，谈畅的酒量越来越大。